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Velouté potiron et citronnelle

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500 g de potiron (ou potimarron, butternut…)
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 30 cl de crème fleurette
  • 3 tiges de citronnelle
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curry
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

15 minutes
  1. Éplucher, vider et couper la courge en gros morceaux.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, le gingembre et l’ail coupés en fines lamelles avec un peu de beurre.
  3. Incorporer la courge et le bouillon de légumes.
  4. Écraser puis verser dans la casserole les tiges de citronnelle. Ajouter la crème fleurette.
  5. Laisser cuire à feu moyen. Éteindre le feu lorsque les morceaux de courge sont bien tendres.
  6. Retirer les tiges de citronnelle et brasser au mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  7. Ajouter une cuillère de crème fraîche et une pincée de curry. Déguster !

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