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Belly
Soupes et veloutés

Soupe de légumes « green goddess »

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 3 tasses de pousses d’épinard
  • 1 petite tête de brocoli, détaillée
  • 1 petite conserve de haricots blancs, rincés
  • 3 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre (sans peau)
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • le jus d’un citron
  • 1 demi-avocat
  • 2-3 branches de coriandre
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

10 minutes
  1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, à feu moyen. Ajoutez l’oignon grossièrement émincé et faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir, le temps de libérer les arômes.
  2. Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots, le gingembre, les morceaux de brocoli, le cumin et le curcuma. Faites cuire en laissant le tout frémir 10-15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  3. 1 minute avant la fin, ajoutez les pousses d’épinard et le jus de citron.
  4. Travaillez la soupe à l'aide d'un mixeur-plongeant jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
  5. Servez chaud, avec un demi-avocat tranché sur le dessus et quelques feuilles de coriandre.
Source : Gimme some oven
Crédits : Gimme some oven

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  1. Vita

    Super recette juste jai rajouté du lait de coco car je trouvais que cela apporterait plus d’onctuosité. C’est un goût personnel mais j’ai beaucoup aimé ainsi

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