Le tian à la saucisse et aux épices de Sabrina Ghayour
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
40 min
Un tian version automne ça donne quoi ? Sabrina Ghayour en signe un, à cuire direct sur la plaque du four, notre mode de cuisson préféré. Astuce dégustation : trempez une patate fondante dans le jus de la saucisse, des épices et du labneh… c’est la bouchée parfaite, à recommencer jusqu’à finir l’assiette !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de saucisses (environ 8)
- 2 grosses pommes de terre
- 1/2 courge (la recette originale comportait des poivrons mais nous l'avons testé avec de la courge pour en faire une recette hivernale)
- 2 gros oignons rouges
- 2 c. à c. de graines de cumin
- 2 c. à c. de graines de coriandre (ou 2 c. à c. en plus de graines de cumin)
- 1 c. à s. de paprika doux
- 2 c. à s. de flocons de piment d'Alep (ou piment d'Espelette)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 200 g de Labneh ou fromage grec
- Facultatif : sauce pimentée (sriracha, sambal oelek ou autre)
Préparation
15 minutes
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de grosse épaisseur (vous pouvez garder la peau). Faites-les cuire à l'eau. Réservez.
- Si vous prenez de la courge à la place des poivrons : coupez la courge en petits morceaux et mettez-la au four une vingtaine de minutes en même temps que vous faites cuire les pommes de terre. Si vous utilisez les poivrons : coupez-les en lanières. Réservez.
- Dans une poêle, faites griller les graines de cumin et de coriandre pendant 1 minute à feu moyen fort. Sortez-les du feu quand elles libèrent leur arôme et commencent à brunir (attention à ne pas les laisser brûler).
- Transférez les graines dans un mortier et écrasez-les. Versez le tout dans un bol et ajouter le paprika et le piment d'Alep (ou d'espelette). Réservez. C'est ce mélange d'épices qui va donner au plat toute sa saveur.
- Dans la même poêle, faites revenir les saucisses à feu vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pas nécessaire de les faire cuire complètement car elles termineront leur cuisson au four. Retirez du feu et coupez chaque saucisse en 3 tranches en diagonale. Réservez.
- Badigeonnez le papier sulfurisé d'huile d'olive et assaisonnez le fond de sel et poivre. Répartissez les pommes de terre dessus. Saupoudrez 1/3 des épices. Salez, poivrez.
- Émincez les oignons en rondelles. Répartissez les saucisses, la courge ou les poivrons, et les oignons sur les pommes de terre. Ajoutez avec le reste d'épices (en gardant une pincée pour la fin) et l'huile d'olive.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites.
- Servez avec du labneh, la sauce pimentée si vous en avez, et la fin du mélange d'épices.
Source : Sabrina Ghayour
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Super idée ce tian d’hiver, moi qui suis fan du classique d’été, j’éatis un peu en manque de ce plat réconfortant le reste de l’année. La cuisson est parfaite et les goûts prononcés : top !
Merci d’avoir remplacé les poivrons de la recette originale par des courges, essentiel qu’on pense tous plus saisonnalité dans notre façon de manger. La recette est très bonne ainsi aussi
Excellente recette même en supprimant le fromage!
ca a l’air délicieux ! je le fais ce soir 🙂
La courge a l’air d’être un bon remplacement des poivrons, je testerai
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