La purée d’automne aux épices
On les lit avant de s’endormir. Les livres de cuisine de Perla sont posés sur notre table de chevet, comme des romans. Et quelle histoire cette purée de potiron-mangue aux épices. Rapide, réconfortante et déroutante…. c’est bien simple, c’est la meilleure purée qu’on a gouté depuis longtemps. Cadeau : c’est une recette inédite, introuvable dans ses livres.
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 200 g d'oignons découpés en fines lamelles (ou congelé)
- 250 g de mangue (congelé évidemment)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 c.à.s d’une huile de tournesol
- ½ c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de curry
- 1 c.à.s de gingembre rapé
- 10 cl lait de coco
Préparation
- Faites revenir dans l’huile, les oignons, l'ail et les épices en remuant sans cesse pendant 2 mn . Rajoutez ensuite le potiron épluché et découpé en lamelles et la mangue. Salez, poivrez.
- Versez 20 cl d’eau frémissante. Dès que vous voyez des bouillons, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux.
- Passez au blender avec 10 cl de lait de coco. Si la consistance vous plait, parfait, sinon rajoutez du lait de coco. A table
Bon à savoir
On a testé la recette avec du potiron et du potimarron.
Potiron : vous devez l'éplucher donc un peu plus long. Si pas le temps, prenez le potiron découpé et pelé chez Picard. La préparation ira beaucoup plus vite.
Potimarron : vous n'avez pas besoin de l'éplucher. Sa peau plus fine va réduire en cuisant et se mixera parfaitement. Juste, la purée sera un poil plus sucrée, mais tout aussi délicieuse.
PS : si vous voulez plus de recette de Perla, c'est par là
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Sucrée comme il faut, c’est une des meilleures recettes de purée que j’ai faite !
J’ai ajouté un peu plus de lait de coco, c’était vraiment bon
Belle idée de cuisiner le potiron avec la mangue !
On peut mettre un bouillon de poulet dans l’eau chaude, ça donne plus de goût. Excellente recette
Miam ca a l’air delicieux !! Je la note pour un diner enter amis 🙂 Merci pour la recette
Succulente
Merveilleusement parfumée mais trop liquide même sans avoir ajouté de lait de coco. Nous l’avons servie comme potage.