Gratin de légumes au fromage

Coupez la patate douce, les panais et les betteraves en rondelles très fines et transférez chaque légume dans son propre bol. Versez 4 cuillères à soupe de crème sur chaque patate douce et panais, et 2 cuillères à soupe de crème sur les betteraves. Garnissez chaque bol de légumes tranchés avec 14 grammes de parmesan râpé et 1 cuillère à café de thym émincé. Assaisonnez généreusement chaque bol avec du sel et du poivre et mélangez jusqu'à ce que toutes les tranches de légumes soient bien enrobées.

Versez le reste de crème au fond de votre plat et saupoudrez de 14 grammes de parmesan et d'ail émincé. Prenez une pile de patates douces et alignez-les debout en biais, en haut du plat allant au four. Suivez la patate douce avec une rangée de panais, suivie d'une rangée de betteraves. Répétez avec le reste des patates douces, des panais et des betteraves, créant ainsi 6 rangées de légumes-racines. Assaisonnez le dessus du gratin avec du sel, du poivre et saupoudrer du reste de parmesan. Puis, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Découvrez le gratin et garnissez de gruyère râpé. Remettez le gratin au four, à découvert, et poursuivez la cuisson pendant 18 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, que le fromage ait fondu et que le dessus soit légèrement doré. Terminez par une pincée de feuilles de thym frais. Servez.