Gratin de pommes de terre au citron vert et noix de coco d’Ottolenghi
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
110 min
Le choc… C’est ce qu’on a ressenti en testant cette recette peu connue d’Ottolenghi. Pomme de terre et citron ? On n’y croyait pas sur le papier, et comme d’habitude, le maestro nous a fait changer d’avis. La crème de coco et le citron vert apportent une fraîcheur folle et tellement inattendue au classique gratin de pomme de terre. Idéal pour accompagner un agneau confit ou un poisson au four.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g de pommes de terre
- 7 échalotes (110 g)
- 50 g de crème de coco
- 30 g de jus de citron vert
- Zestes de 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 100 g de bouillon de légumes
Préparation
20 minutes
- Bien nettoyez les pommes de terre (vous pouvez garder la peau) puis coupez-les en tranches fines. Réservez dans un bol.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Zestez puis pressez les citrons verts pour avoir 30 g de jus. Versez-les sur les pommes de terre. Mélangez.
- Ajoutez la crème de coco. Salez, poivrez.
- Épluchez et émincez les échalotes. Râpez l'ail. Faites le tout revenir dans une poêle avec l'huile d'olive sans que l'ail ne brûle. Réservez.
- Pour le montage du gratin : vous pouvez utiliser une poêle ou un plat allant au four.
- Commencez par étaler une 1ère couche de pommes de terre au fond de votre plat. Ajoutez un peu d'échalotes. Recouvrez de pommes de terre, puis des échalotes.
- Terminez avec une belle rosace et versez le liquide restant du saladier dans votre plat.
- Versez le bouillon de légumes. Couvrez avec du papier alu et enfournez pour 40 min.
- Versez 15g d'huile d'olive sur le gratin, puis ré-enfournez pendant 30 min sans le couvrir, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et gratinées.
- Servez quand c'est chaud et ajoutez les zestes de citron.
Source : Flavour
Crédits : Yotam Ottolenghi
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Intéressant comme recette, surtout que la plupart des dauphinois sont beaucoup trop riches et crémeux
Je recommande vraiment ce gratin surtout il est vegan ! miammm
ça a l’air incroyble ! Je le fais pour mon prochain dîner 🙂
c’est de son livre Simple ?
Bonjour, je n’aime pas la coco. Par quoi conseillez-vous de le remplacer ? merci
Bonjour, la crème de coco ne se sent pas énormément dans le plat. Vous pouvez la remplacer par de la crème liquide !
J’ai vu que sur la recette d’Ottolenghi, il y avait des toppings en plus. J’ai essayer de le faire mais c’étais trop compliqué. Je recommande de faire que le gratin aussi
Testé et fantastique. Merci pour la recette
J’avais que des pommes de terre Annabelle. Le résultat était moins fondant. Pour la prochaine fois, je les ferais cuire un peu plus. C’était quand même très bon 🙂
J’ai toujours peur des recettes Ottolenghi : ingrédients pas faciles à trouver, cuisson difficile… Pour le coup la recette et les ingrédients sont simples. Ca en vaut la peine, je recommande !
super bon gratin
j’ai mis les pdt agatha et le gratin étaient bien fondant et croustillant sur le dessus
merci
La recette est tirée de son livre Flavour que vous pouvez retrouver ici