Gratin de chou-fleur de Big Mamma
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
25 min
Une recette de gratin de chou-fleur ou plutôt un véritable câlin en gratin. Alors non seulement son nom est trop mignon, pour ne pas dire chou, mais c’est sans compter sur sa fondance. Le secret : une fondue de parmesan + une béchamel. Un combo doux et enveloppant parfait pour cet automne tout mouillé.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 têtes de chou-fleur
- 100 g de parmesan
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 L de lait entier
- 1 bouchon de vinaigre blanc
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 130 g de parmesan rapé
Préparation
20 minutes
- Nettoyez les 2 têtes de chou-fleur sous l'eau froide. Coupez toutes les branches et faites blanchir les fleurs dans de l'eau salée bouillante avec le vinaigre blanc pendant 8 à 10 minutes maximum. On veut que ça reste croustillant.
- Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, puis, avec une cuillère en bois, remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites ensuite mijoter pendant 1 minute. Versez le lait froid, toujours sur le feu, puis fouettez l'ensemble pour éliminer tous les grumeaux. Ajoutez la muscade et laissez cuire pendant 3-4 minutes. Salez, poivrez.
- Préparez la fondue : faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié en épaississant. Ôtez du feu, incorporer le parmesan et fouettez en une crème homogène. Passez au tamis puis placez la crème bien lisse dans un bol et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir.
- Mélangez la béchamel et la fondue de parmesan. Disposez les fleurs de chou-fleur dans un plat à lasagnes, recouvrez-les de sauce, saupoudrez de parmesan et faites cuire au four pendant 15 minutes maximum à 180 °C. Et voilà ! C'est fini, baci baci.
Source : Big Mamma
Crédits : Anna Vocino
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toujours une réussite cette recette ! Les enfants adorent