Salade d’haricots verts d’Ottolenghi
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 60 g de freekeh fissuré ou non (ou boulgour / quinoa)
- 450 g de haricots verts équeutés
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de tahini
- ½ c. à café de menthe séchée
- ½ c. à café de sirop d’érable pur
- 60 g de noix concassées
- 60 g de feuilles de coriandre
- 60 g de brins d’aneth
- 60 g de persil plat
- ¼ c. à café de piment d’Alep (ou flocons de piment rouge)
Préparation
15 minutes
- Faites cuire le freekeh al dente (12 à 15 minutes pour le fissuré et 30 à 35 pour le non fissuré). Réservez.
- Faites cuire les haricots verts environ 4 minutes. Plongez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils refroidissent. Réservez.
- Râpez finement l'ail. Dans un bol, mélangez-le avec le jus de citron, l’huile, le tahini, la menthe, le sirop d’érable et 1 c. d’eau. Salez.
- Ajoutez le freekeh et les haricots verts. Mélangez.
- Terminez par les noix, la coriandre, l'aneth, le persil et le piment.
Source : Yotam Ottolenghi
Crédits : Marcus Nilsson
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Excellente salade je l’ai préparée avec du boulgour c’était parfait, croquant, savoureux ! C’était mon déjeuner d’anniversaire et je n’ai pas regretté mon choix une seconde.