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Belly
Cuisine du monde

Salade de pommes de terre rôties

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min

Cette salade, c’est comme un cardigan, parfaite pour la mi-saison. Un pied dans l’hiver avec ses chaleureuses pommes de terre smashées ; un pied dans l’été avec sa crème yaourt, concombre frais et olives ensoleillées. Et en plus, c’est sain. La recette est signée par la nutritionniste @emthenutritionist.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 250g de pommes de terre grelots
  • 20g de parmesan râpé
  • 1/2 concombre, épépiné et coupé en dés
  • 1 poignée d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge, finement émincé
  • 4 tranches de saumon fumés, émincées
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, hachée

Préparation

30 minutes
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement avec les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'un couteau les traverse facilement, entre 15min et 20min. Egouttez.
  3. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Appuyez fermement sur les pommes de terre, avec le cul d'un verre,  pour les écraser tout en les maintenant ensemble. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez le parmesan. Cuire au four 30 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. 
  4. Pour la sauce, mélangez le yaourt, la moutarde, le miel, le zeste du citron et un peu de son jus, poivre et sel. 
  5. Dans un saladier, déposez tous les ingrédients : l'oignon, les olives, le concombre, le saumon, les pommes de terre rôties et le persil. A table 

Bon à savoir

Suivre la recette pas à pas sur la vidéo d'Emily

Pour plus de simplicité, on a remplacé le saumon chaud par du saumon fumé, le goût est identique. Le parmesan permet d'avoir des pommes de terre un peu plus crousti mais ne se sent pas, donc pas du tout nécessaire.

Source : Emily The Nutrionist
Crédits : Dolly and Oatmeal

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