Salade croquante d’Ottolenghi
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
15 min
C’est frais, c’est gourmand, c’est croquant c’est ….? Alors non c’est pas la puchline de notre ami Cyril (bien tenté), c’est la salade d’Ottolenghi. Le chef offre à vos papilles un vol direct pour l’été. Alors empoignez votre caddie et tout schuss chez le primeur pour y trouver les légumes et autres aromates gorgés de soleil pour cette recette aux petits oignons.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 concombres, coupés en deux, épépinés et tranchés en tranches de ½ cm d'épaisseur
- 400g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en rondelles fines
- 1 grosse carotte, épluchée, puis coupée en fins rubans
- 20g de persil plat, grossièrement hachées
- 100g de noix de cajou
- 1 c. à café de poudre de curry
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à s de sirop d'érable
- 2 citrons verts
- 20g de feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail, pelées et écrasées
- 80ml d'huile d'olive
Préparation
20 minutes
- Préchauffez le four à 150°C
- Dans un grand bol, mélangez les concombres et les tomates avec une 1/2 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les noix de cajou, le curry et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Salez.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites rôtir les noix de cajou-curry pendant 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez du four et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable, la cuillère à café de sucre et le jus d'1 citron vert dans un bol et réservez.
- Mettez les feuilles de menthe, la gousse d'ail, le jus d'1 citron vert et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un robot-mixeur et mixez jusqu'à obtenir une vinaigrette verte toute lisse. Réservez.
- Égouttez les concombres et les tomates, en jetant l’eau qu'ils ont libéré.
- Dans un grand plat à rebords, mélangez les concombres, les tomates, les rondelles d'oignon, les rubans de carotte, le persil, la cajoux-curry et versez les deux vinaigrettes. À table.
Source : Ottolenghi
Crédits : Ottolenghi
Notez cette recette
+ de recettes
Food lover ? Rejoignez-nous !
Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!
la vinaigrette est incroyable
Je mets toujours un peu plus de sirop d’érable, je trouve ça meilleur
Toujours au top Otto !!!
Succulent. Un parfait mélange de saveurs.
Délicieuse salade. Miam !