Salade croquante d’Ottolenghi
C’est frais, c’est gourmand, c’est croquant c’est ….? Alors non c’est pas la puchline de notre ami Cyril (bien tenté), c’est la salade d’Ottolenghi. Le chef offre à vos papilles un vol direct pour l’été. Alors empoignez votre caddie et tout schuss chez le primeur pour y trouver les légumes et autres aromates gorgés de soleil pour cette recette aux petits oignons.
Ingrédients
- 4 concombres, coupés en deux, épépinés et tranchés en tranches de ½ cm d'épaisseur
- 400g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en rondelles fines
- 1 grosse carotte, épluchée, puis coupée en fins rubans
- 20g de persil plat, grossièrement hachées
- 100g de noix de cajou
- 1 c. à café de poudre de curry
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à s de sirop d'érable
- 2 citrons verts
- 20g de feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail, pelées et écrasées
- 80ml d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C
- Dans un grand bol, mélangez les concombres et les tomates avec une 1/2 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les noix de cajou, le curry et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Salez.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites rôtir les noix de cajou-curry pendant 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez du four et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable, la cuillère à café de sucre et le jus d'1 citron vert dans un bol et réservez.
- Mettez les feuilles de menthe, la gousse d'ail, le jus d'1 citron vert et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un robot-mixeur et mixez jusqu'à obtenir une vinaigrette verte toute lisse. Réservez.
- Égouttez les concombres et les tomates, en jetant l’eau qu'ils ont libéré.
- Dans un grand plat à rebords, mélangez les concombres, les tomates, les rondelles d'oignon, les rubans de carotte, le persil, la cajoux-curry et versez les deux vinaigrettes. À table.
![Ottolenghi](/wp-content/uploads/2024/05/Capture-decran-2024-05-22-a-11.24.41-1280x1280.jpg)
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la vinaigrette est incroyable
Je mets toujours un peu plus de sirop d’érable, je trouve ça meilleur
Toujours au top Otto !!!
Succulent. Un parfait mélange de saveurs.
Délicieuse salade. Miam !