Rôti de butternut farci à la châtaigne
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
110 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 500 g de châtaignes cuites
- 70 g d'amandes, de noisettes ou de noix concassées
- 70 g de dattes dénoyautées
- 20 cl de vin blanc
- 1 pincée de muscade moulue
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Préparation
15 minutes
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe, creusez le reste du butternut de manière à obtenir une entaille uniforme sur toute la longueur. Coupez la chair que vous aurez enlevée en petits dés et réservez-la.
- Émincez les échalotes et l'ail, et faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les châtaignes émincées finement, les amandes (ou autre fruit à coque de votre choix), les dattes coupées en morceaux. Déglacez au vin blanc, ajoutez la muscade, les dés de chair de butternut. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
- Placez une moitié de courge butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez la farce à l'intérieur et recouvrez de l'autre moitié. Maintenez la courge avec une ficelle de cuisine pour former une sorte de rôti de courge.
- Arrosez le tout d'huile d'olive et enfournez pendant au moins 1h 30. Vérifiez la cuisson de temps en temps, si la peau de la courge commence à trop colorer, recouvrez d'un papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
- Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, la chair doit être fondante.Sortez du four et coupez de belles parts dans le sens de la largeur, servez chaud avec une salade de jeunes pousses.
Source : La Guinguette d'Angèle
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