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Belly
Recettes américaines

Pulled pork sandwich

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 360 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g d’épaule de porc (désossée & non dégraissée)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de Tabasco (marinade)
  • 1 cuillère à café de moutarde (marinade)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (marinade)
  • 1 cuillère à café de paprika (marinade)
  • 1 cuillère à café de gingembre (marinade)
  • 100 ml de ketchup (sauce de cuisson)
  • 150 ml de sauce BBQ (sauce de cuisson)
  • 75 ml de vinaigre de cidre (sauce de cuisson)
  • 75 ml d’eau (sauce de cuisson)
  • 1 cuillère à café de Tabasco (sauce de cuisson)
  • 1 cuillère à café de paprika (sauce de cuisson)
  • 1 bouquet garni (sauce de cuisson)
  • Sel
  • Poivre

Préparation

15 minutes
  1. Dans un bol, mélangez le Tabasco, la moutarde, le miel, le paprika et le gingembre.
  2. Frottez la marinade avec la viande. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 10min à 2h.
  3. Préchauffez le four à 140°C.
  4. Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte (ou autre récipient allant au four) et mettez-y la viande. Salez, poivrez.
  5. Coupez grossièrement les oignons et faites-les revenir dans la cocotte.
  6. Coupez en fines tranches les gousses d'ail et les ajoutez à la cocotte. Retirez la cocotte du feu et réservez.
  7. Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce BBQ, le vinaigre de cidre, l'eau, le Tabasco, le paprika et le bouquet garni. Versez-la sur la viande.
  8. Enfournez la cocotte au four pendant 6h à couvert, en retournant le porc et en l'arrosant de sauce toutes les heures.
  9. Retirez la cocotte du four et effilochez à même la casserole à l’aide de deux fourchettes (la viande devrait se détacher très facilement)
  10. Mélangez bien à la sauce pour que tout le porc soit bien enrobé.
  11. Pour le dressage: À l’américaine, avec une salade de chou (coleslaw) et des pains briochés. À la mexicaine, avec du guacamole, des oignons crus, de la coriandre fraîche et des tortillas. À la chinoise, avec de la coriandre, des oignons caramélisés, de la sauce soja et des pains bao. À la française, sur une tartine de pain de mie avec de la salade, des petits cornichons et des tranches de gruyère.
Source : Zoé, lectrice de Le Filtre
Crédits : Jamie

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  1. Benou

    J’adore cette recette de pulled pork ! Je m’occupe du sandwich et mon copain s’occupe du coleslaw qu’on sert en accompagnement

  2. coco##

    Je l’ai fait et c’est super facile et délicieux ! Une de mes tops recettes

  3. benjamin12222

    La viande est tellement juteuse et savoureuse 🙂

  4. Stanilasddf

    Le porc était moelleux et tendre !! super recette

  5. laulau6582l

    Très bonne recette, quand je l’avais fait, je l’avais servi avec de l’ananas grillé avec un peu de sauce BBQ

  6. Laure

    la viande est juste incroyable !

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