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Belly
Alison Roman

Poulet au vinaigre épicé

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1,5 à 2 kg de poulet coupé en morceaux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive (plus un peu pour arroser)
  • 1 ½ c. à café de flocons de piment rouge (plus un peu)
  • 115 g de vinaigre blanc distillé
  • 1 oignon rouge ou jaune, coupé en fines tranches
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 450 g de tomates, coupées en fines tranches
  • Sel
  • Poivre

Préparation

15 minutes
  1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé.
  2. Placez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté, 8 à 10 minutes. Retournez les morceaux et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, encore 3 à 4 minutes.
  3. Transférez le poulet et répétez avec le reste du poulet. Réduisez la chaleur pendant le deuxième lot si besoin.
  4. Ajoutez 4 gousses d'ail écrasées et les flocons de piment rouge à la marmite, laissant tout frémir dans la graisse de poulet 1 minute ou 2.
  5. Ajoutez les ¾ des oignons tranchés, remuez et faites cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à les ramollir.
  6. Remettez le poulet dans la marmite, côté peau vers le haut, en le serrant bien (le chevauchement est acceptable). Ajoutez le vinaigre avec 80g d'eau. Salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  7. Portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen-bas, et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit légèrement épaissie 8 à 10 minutes (un peu plus longtemps pour des morceaux de poulet plus gros).
  8. Pendant ce temps, disposez les tomates et le reste des oignons tranchés sur une grande assiette. Transférez le poulet sur les tomates. Plongez une cuillère dans la sauce et goûtez-la, assaisonnez à nouveau avec du sel, du poivre et du vinaigre si nécessaire.
  9. Versez toute la sauce et les oignons cuits sur le poulet et les tomates et terminez par un filet d'huile d'olive, un peu de sel en flocons, plus de flocons de piment rouge et de poivre noir.
Source : Alison Roman
Crédits : Alison Roman

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