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Belly
Santé et bien-être au quotidien

Les mafaldines à la roquette de Perla

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 400 g de mafaldines
  • 700 g de tomates cerises
  • 4 blancs de poulet
  • 250 g de roquette
  • 2 gousses d’ail rose nouveau
  • 2 citrons jaunes
  • 75 g de noisettes entières grillées (facultatif)
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • Sel, poivre

Préparation

30 minutes
  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée (1 litre pour 100 gr de pâtes)
  2. Lavez, séchez et coupez les tomates-cerises en deux.
  3. Pressez les citrons. Concassez les noisettes. Lavez et séchez la roquette. Pelez les gousses d’ail.
  4. Mélangez dans un petit bol la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
  5. Découpez les blancs de poulet en lamelles fines. Faites-les dorer à feu vif 4 mn dans une grande poêle anti-adhésive avec 2 c à s d’huile d’olive, toujours en remuant avec les 2 spatules en bois.
  6. Cassez les pâtes en 2 ou en 3. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les temps indiqués sur l’emballage. Egouttez-les et remettez-les dans leur casserole, à feu doux, arrosées d’huile d’olive.
  7. Versez dessus les lamelles de poulet.
  8. Faites sauter dans la même poêle, 1min, l’ail écrasé et les tomates cerises coupées avec 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre à feu vif, en remuant avec 2 spatules.
  9. Les verser sur les pâtes ainsi que la roquette.
  10. Hors du feu, ajoutez la moutarde citronnée et le reste d’huile d’olive.
  11. Mélangez-bien. Ajustez en sel et poivre.
  12. Présentez dans un grand saladier et parsemez de noisettes concassées avant de dégustez.

Bon à savoir

Cette recette est tirée du livre Mes 30 recettes d'été de Perla Servan Schreiber, cuisinière, écrivaine, et chroniqueuse sur Europe 1.

Source : Perla Servan Schreiber
Crédits : Perla Servan Schreiber

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