Aller au contenu

Légumes grillés

(0) Notez
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 aubergines
  • 1 gros poivron
  • 5 courgettes vertes et jaunes
  • 2 tomates Roma
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation

10 minutes
  1. Faites chauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-élevé ou faites chauffer une poêle huilée, à feu moyen-vif.
  2. Écrasez l'ail avec un presse-ail. Fouettez ensemble l'ail, le vinaigre, l'huile dans un grand bol, puis réservez-en 2/3 pour la marinade. Salez, poivrez selon vos préférences.
  3. Pelez l'oignon et coupez les extrémités. Coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en quartiers de 1,25 cm d'épaisseur environ.
  4. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la largeur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en bandes de 2,5 cm d'épaisseur.
  5. Enfilez les oignons et aubergines sur les brochettes à 1,25 cm d'intervalle (pour maintenir les couches ensemble). Badigeonnez l'oignon et l'aubergine avec un peu de vinaigrette réservée.
  6. Huilez la grille, puis grillez le poivron avec l'oignon et l'aubergine, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et l'aubergine soient très tendres, 6 à 10 minutes. Transférez-les sur une grande plaque à rebords. Continuez à griller le poivron, en le retournant jusqu'à ce que la peau soit noircie, encore 1 à 2 minutes. Mettez le poivron dans un bol profond et couvrez-le d'une assiette, puis laissez reposer pendant que vous grillez les légumes restants.
  7. Coupez les courgettes en quartiers dans le sens de la longueur et badigeonnez-les ainsi que les tomates avec la vinaigrette réservée. Grillez-les, en retournant les tomates moins fréquemment que les courgettes, jusqu'à ce que les tomates soient juste marquées, environ 3 minutes ; transférez-les sur la plaque à rebords. Continuez à griller les courgettes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, encore 1 à 3 minutes.
  8. Pelez le poivron et coupez la chair en fines lamelles. Coupez les tomates en quartiers et hachez les légumes restants. Ajoutez-les au bol de vinaigrette avec les herbes et du sel selon votre goût, en mélangeant pour bien enrober.
Source : Epicurious
Crédits : Jason Lowe

Notez cette recette

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Food lover ? Rejoignez-nous !

Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!