Le saumon d’Ottolenghi (à tomber) prêt en 10 minutes
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
10 min
A chaque fois qu’on teste une recette d’Ottolenghi, on se demande comment on a pu vivre sans. Aujourd’hui, c’est le saumon qu’il ré-interprète et il n’a peur de rien : du zaatar et du tahini sur un produit nordique, qui lui donne immédiatement une note orientale irrésistible. Un plat sublime, puissant, savoureux qui demande 10 minutes de préparation. Bingo!
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon (600g )
- 20 g d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de zaatar (20g)
- 2 c. à soupe de sumac (6g) + un peu pour servir
- 250 g de pousses d'épinards frais
- 90 g de tahini nature
- 100 g d'eau
- 3 petites gousses d'ail
- 35 g et 15 g de jus de citron jaune
- Sel
- Poivre
- Coriandre
Préparation
20 minutes
- Râpez 3 gousses d'ail et mélangez-le au tahini, avec 35 g de jus de citron jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
- Ajoutez 100 g d'eau et mélangez encore.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Faites chauffer à feu moyen-fort l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les épinards frais. Salez, poivrez.
- Épongez bien vos pavés de saumon dans du sopalin et retirez la peau si vous le souhaitez. Salez, poivrez.
- Mélangez ensemble le sumac et le zaatar et recouvrez les pavés de saumon du mélange d'épices. Tassez bien avec une cuillère.
- Faites de la place dans votre poêle, poussez les épinards sur le côté et déposez les pavés, côté peau en bas.
- Ajoutez de l'huile d'olive sur chaque pavé et enfournez pendant 5 min.
- Ajoutez la sauce tout autour du poisson (mais pas dessus) et ré-enfournez pendant 5 min. Laissez-le plus longtemps si vous aimez votre poisson plus cuit.
- Ciselez la coriandre et ajoutez-la sur la sauce avec un peu de sumac et les 15 g du jus de citron. Dégustez ce plat aussitôt prêt, car le tahini cuit ne se conserve pas très bien et ne supporte pas d'être réchauffé.
- Pour les végétariens, remplacez le poisson par des steaks de chou-fleur, qui se marient très bien avec le tahini.
Source : Yotam Ottolenghi
Crédits : Jolande Vos
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On s’est régalés !! Je n’avais pas de poêle qui va au four donc j’ai fait tombé les épinards dans une poêle et je les ai transvasé dans un plat à four avant d’enfourner, super simple
1ere fois que j’utilise du tahini et ces épices dans un plat chaud et je recommande ! très original
Un super mélange de saveurs ! J’adore
Recette originale que j’ai faite ce soir pour mes invités : ils ont adoré
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J’ai fait ça hier soir et ce fut un succès. Super simple en plus
Super idée de mélanger le tahini au saumon – excellent
Servi avec du riz, un régal
Superbe recette ! un vrai délice et un nouveau goût pour manger du saumon !! Je recommande