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Le saumon d’Ottolenghi (à tomber) prêt en 10 minutes

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

A chaque fois qu’on teste une recette d’Ottolenghi, on se demande comment on a pu vivre sans. Aujourd’hui, c’est le saumon qu’il ré-interprète et il n’a peur de rien : du zaatar et du tahini sur un produit nordique, qui lui donne immédiatement une note orientale irrésistible. Un plat sublime, puissant, savoureux qui demande 10 minutes de préparation. Bingo!

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 pavés de saumon (600g )
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de zaatar (20g)
  • 2 c. à soupe de sumac (6g) + un peu pour servir
  • 250 g de pousses d'épinards frais
  • 90 g de tahini nature
  • 100 g d'eau
  • 3 petites gousses d'ail
  • 35 g et 15 g de jus de citron jaune
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre

Préparation

20 minutes
  1. Râpez 3 gousses d'ail et mélangez-le au tahini, avec 35 g de jus de citron jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
  2. Ajoutez 100 g d'eau et mélangez encore.
  3. Préchauffez le four à 220°C.
  4. Faites chauffer à feu moyen-fort l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les épinards frais. Salez, poivrez.
  5. Épongez bien vos pavés de saumon dans du sopalin et retirez la peau si vous le souhaitez. Salez, poivrez.
  6. Mélangez ensemble le sumac et le zaatar et recouvrez les pavés de saumon du mélange d'épices. Tassez bien avec une cuillère.
  7. Faites de la place dans votre poêle, poussez les épinards sur le côté et déposez les pavés, côté peau en bas.
  8. Ajoutez de l'huile d'olive sur chaque pavé et enfournez pendant 5 min.
  9. Ajoutez la sauce tout autour du poisson (mais pas dessus) et ré-enfournez pendant 5 min. Laissez-le plus longtemps si vous aimez votre poisson plus cuit.
  10. Ciselez la coriandre et ajoutez-la sur la sauce avec un peu de sumac et les 15 g du jus de citron. Dégustez ce plat aussitôt prêt, car le tahini cuit ne se conserve pas très bien et ne supporte pas d'être réchauffé.
  11. Pour les végétariens, remplacez le poisson par des steaks de chou-fleur, qui se marient très bien avec le tahini.
Crédits : Jolande Vos

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  1. SachBZ

    On s’est régalés !! Je n’avais pas de poêle qui va au four donc j’ai fait tombé les épinards dans une poêle et je les ai transvasé dans un plat à four avant d’enfourner, super simple

  2. Josss

    1ere fois que j’utilise du tahini et ces épices dans un plat chaud et je recommande ! très original

  3. tom44889

    Un super mélange de saveurs ! J’adore

  4. nini444

    Recette originale que j’ai faite ce soir pour mes invités : ils ont adoré

  5. frenchfoodlover

    J’ai préparé ce plat il y a quelques jours et ma famille l’a adoré, tout comme moi. Merci pour la recette !

  6. felipe4498

    J’ai fait ça hier soir et ce fut un succès. Super simple en plus

  7. guy338

    Super idée de mélanger le tahini au saumon – excellent

  8. tonya555

    Servi avec du riz, un régal

  9. Marie

    Superbe recette ! un vrai délice et un nouveau goût pour manger du saumon !! Je recommande

  10. Sophie

    Excellent mais + que les 10 minutes de préparation annoncée
    Servi avec du riz. je tenterai avec du chou-fleur la prochaine fois

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