Le gâteau diabolique d’Ottolenghi
Temps de préparation :
60 min
Temps de cuisson :
45 min
Ottolenghi dévoile la recette de son gâteau phare, pas si diabolique qu’il en a l’air!
Ingrédients
Pour 12 personnes
- 80g de cacao en poudre non sucré
- 200g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 200g de sucre blanc
- 100g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 150g d'huile de tournesol
- 2 gros œufs
- 150g de kéfir (ou lait fermenté)
- 200g de noisettes
- 200g de sucre blanc
- 300g de mascarpone (ou cream cheese)
- 40g de sucre glace
- 1 c. à café de sel
Préparation
60 minutes
- Préchauffez le four à 200°C. Huilez l'intérieur des 2 moules.
- Dans premier bol, mélangez la poudre de cacao, la farine, la levure chimique, le sucre blanc et la cassonade et le sel. Dans un deuxième bol, mélangez l'huile de tournesol, les œufs et le kéfir. Ajoutez la préparation dans le premier bol et mélangez jusqu'à obtenir une basse homogène.
- Versez la préparation dans chacun des moules et faites cuire pendant 30 minutes. Puis, laissez refroidir et démouler.
- Placez les noisettes sur du papier cuisson, saupoudrez le sucre et enfournez pendant 15 minutes (toujours à 200°C).
- Placez les noisettes bien dorées dans un mixeur, jusqu'à obtenir des miettes. Déposez la moitié dans un bol et continuez à mixer l'autre moitié jusqu'à obtenir une pâte.
- Dans un bol, fouettez la mascarpone, le sucre glace et le sel puis placez le au frais.
- L'heure de l'assemblage! Sur un plat, placez un premier gâteau, étalez la moitié de la mascarpone, la pâte et les miettes de noisettes. Placez le deuxième gâteau par dessus, rajoutez la mascarpone et le reste des noisettes.
Source : New York Times Cooking
Crédits : Yotam Ottolenghi
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j’ai gardé cette recette précieusement et puis je me suis lancée. Pour une pâtissière en herbe c’était plutôt réussi, il a disparu d’un coup !
Encore une belle gourmandise pour laquelle j’ai craqué. Quel régal
Excellente recette merci
Comme il est beau et fondant!
Pour tous les gourmands, je valide fort cette recette !!
Le plus dur est l’assemblage…. Pas aussi beau que la photo mais c’était un délice
WOW quel gâteau !! et quel régalade, il en reste plus
Bonjour, j’aimerais faire ce gâteau, mais je ne comprends pas pourquoi il y a 2x200g de sucre. Si j’ai bien compris 200 g pour l’appareil chocolat et 200 g pour mélanger aux noisettes. Ça me parait tout de même beaucoup.
Merci d’avance
Montage raté donc passé en verrines… mais un pur délice, mes convives m’en reparlent à chaque dîner.