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La salade de courgettes crues

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : min

Cette salade de courgettes est facile, rafraîchissante et délicieuse, idéale pour les repas d’été ou comme accompagnement léger à tout moment de l’année.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 à 6 belles courgettes (vertes et jaunes si vous en trouvez)
  • Copeaux de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • Le jus d’un citron
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre

Préparation

15 minutes
  1. Rincez les courgettes et taillez-les en rubans à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
  2. Dans une poêle sèche sur feu vif, faites torréfier les pignons de pin environ une minute en remuant de temps en temps.
  3. Dans un plat, disposez les courgettes, le parmesan, les pignons de pin et le basilic puis assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  4. Servez immédiatement votre salade de courgettes ou placez-la au frais quelques instants avant de la déguster.

Bon à savoir

La salade de courgettes est extrêmement versatile. Elle peut être servie seule ou en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou de plats végétariens.

Star de la cuisine estivale, la courgette est un légume gorgé de vitamines et de minéraux. Pauvre en calories et riche en fibres, elle est l'alliée idéale des repas sains et équilibrés.

Pour une salade de courgettes encore plus gourmande, vous pouvez faire mariner vos courgettes (après découpe) dans une vinaigrette parfumée à l'huile d'olive, au citron, au vinaigre balsamique ou aux herbes. En variante, vous pouvez également ajouter une sauce au yaourt, à la crème fraîche ou au fromage blanc pour une onctuosité irrésistible.

Pour réussir votre salade de courgettes, choisissez des courgettes fermes et fraîches, lavez et séchez soigneusement les courgettes avant de les couper, coupez-les en fines lamelles ou râpez-les pour une texture encore plus moelleuse, enfin assaisonnez votre salade de courgettes au dernier moment pour éviter que les courgettes ne rendent de l'eau.

Source : Belly
Crédits : Recipe Runner

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  1. Clemy

    Je n’ai jamais osé la courgette crue et pour le coup je ne suis vraiment pas déçu

  2. Paola

    Croquante et rafraichissante, parfaite pour l’été

  3. Eva23

    Courgette, citron, parmesan, les incontournables de l’été, Toujours un régal

  4. Marinette

    J’ai mis des amandes à la place car je n’avais pas de pignons sous la main et la recette est tout aussi fraîche et délicieuse

  5. CAROLINE

    parfaite pour les beaux jours

  6. Mn1201

    Vraiment super rapide à faire et change de la basique salade de laitue, merci pour la découverte

  7. Patrico

    Super bon et surtout Light pour une des entrées proposées en déjeuné en terrasse pour un été Torride!
    Merci Thank you merci a Tous

  8. constance

    Excellente et fraiche. Même les plus sceptiques sur la courgette crue y ont succombé!

  9. Ariane

    Excellente sous la tonnelle avec ces chaleurs. Comme je suis à Roussillon (Vaucluse) j’ai ajouté un trait de Velours, sorte de vinaigre blanc très raffiné de ce village, qui a donné un formidable « pep’s »

  10. Billecoq

    Surprenante ,fraîche et agréable.facile à faire et à marier à d autres ingrédients.donc ne pas s en priver ! Merci pour ces idées extra!

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