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Belly
Recettes italiennes

Focaccia

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes
  • 625 g de farine
  • 2-4 gousses d'ail
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de beurre doux fondu (prévoir plus pour beurrer la poêle)
  • 1 c. à soupe de sel de cuisine
  • 2 ¼ cuillère à café de levure sèche active
  • 2 cuillère à café de miel
  • 625 ml d’eau tiède
  • Sel marin en flocons

Préparation

30 minutes
  1. Ajoutez la farine et le sel au bol et mélangez avec une spatule en caoutchouc.
  2. Dans un bol, mélangez la levure, le miel, l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes (le mélange devrait mousser).
  3. Versez 4 c. à soupe d'huile d'olive dans un autre bol et versez-y la pâte. Tournez la pour l'enrober d'huile.
  4. Couvrez et laissez refroidir jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume. Au frigo, au moins 8h jusqu'à 1 journée ou si vous êtes pressé, à température ambiante 3-4h.
  5. Beurrez généreusement le moule pour que la focaccia ne colle pas.
  6. Prenez une fourchette dans chaque main, rassemblez les bords les plus éloignés de vous et soulevez-les pour les places au centre du bol. Répétez l'action plusieurs fois pour que la pâte dégonfle.
  7. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive au centre du moule. Transférez la pâte dans le moule. Laissez reposer au moins 30 min jusqu'à 4h.
  8. Préchauffez le four à 230°C.
  9. Piquez la pâte avec votre doigt. Si elle revient rapidement, elle n'est pas prête donc laissez-la reposer encore 1h.
  10. Huilez légèrement vos mains et appuyez sur la foccacia pour faire des fossettes. Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel.
  11. Faites cuire la focaccia 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée de tous les côtés.
  12. Attendez d'être prêt à servir la focaccia pour effectuer ces dernières étapes. Faites fondre 4 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Attention à ce qu'il ne brûle pas.
  13. Pelez et râpez 2-4 gousses d'ail. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (30-45 secondes). Si vous préférez l'ail cru, vous pouvez râper l'ail dans le beurre chaud, hors du feu.
  14. Badigeonnez la focaccia de beurre à l'ail et tranchez-la en tranches.
Source : Bon Appétit

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