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Belly
Recettes italiennes

Focaccia aux courgettes (Scarpaccia)

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 750g de courgettes
  • 1 oignon
  • 100g de farine T45 tout usage
  • 80g de farine de maïs
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre
  • Bouquet de romarin frais
  • 300 ml d'eau (ou jus des courgettes)

Préparation

10 minutes
  1. Coupez les courgettes en rondelles et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez d'une pincée de sel et laissez reposer pendant au moins 2 heures. Récupérez le jus que libèrent les courgettes, pour en avoir 300 ml (si vous n'en avez pas assez, ajoutez un peu d'eau tiède).
  2. Mélangez le jus de courgettes avec la farine tout usage et la farine de maïs et assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.
  3. Hachez l'oignon et ajoutez-le au mélange avec les courgettes coupées en tranches. Mélangez le tout.
  4. Faites chauffer le four à 200°C.
  5. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Saupoudrez d'un filet d'huile d'olive et déposez votre mélange de courgettes. Utilisez une spatule pour aplatir et terminez par un peu de romarin haché et un peu plus de farine de maïs.
  6. Enfournez environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient croustillantes.
Source : Angelo Coassin
Crédits : La Tavola di Gaël

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