Aller au contenu

Endives braisées à la mandarine

(11) Notez
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

On ne va pas se mentir, la team “contre les endives” l’emporte souvent. Mais avec cette recette d’endives braisées, on a de quoi réconcilier les deux camps. Le vrai secret d’Angèle, c’est de supprimer l’amertume à l’aide de mandarine et de sirop d’érable. Ça fond dans la bouche comme un bonbon. Goûtez, y’a que les chicons qui ne changent pas d’avis.

Recette tirée du livre 365 recettes & conseils pour bien manger au naturel d’Angèle Ferreux-Maeght

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 8 endives (ou chicorées)
  • 4 mandarines
  • 50 g de beurre ou 10 cl d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de sirop d'érable (possible de remplacer par miel)
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation

10 minutes
  1. Zestez et pressez le jus de 3 mandarines. Coupez la dernière en quartiers et réservez-la pour le dressage. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre (ou l’huile d’olive) et ajoutez les endives sur le côté plat coupé pendant 5 min sur feu moyen-vif.  Attention qu’elles ne brûlent pas trop, elles doivent être bien dorées.
  3. Ajoutez le jus de mandarine (et un peu d’eau en plus si besoin) et versez le sirop d’érable (ou le miel). Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ sur feu doux.
  4. Enlevez le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez, poivrez et servez avec les zestes de mandarines et les quartiers restants. Ajoutez quelques herbes fraîches sur le dessus si vous en avez.
Crédits : Lior Lev Sercarz

Notez cette recette

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. rich8763

    J’adore ce goût d’endives tendres et caramélisées ! Surprenant mais très bon

  2. zijou9999

    Fait ce midi et je suis en train de me réconcilier avec les endives 🙂

  3. lynnraghin

    Super idée d’accompagnement et faciles à faire

  4. paty8763

    Le mélange endives/mandarines vas super bien ensemble !
    J’ai laisser dorer assez longtemps et j’ai fait cuire des pommes de terre avec.
    Je recommande

  5. domimo

    merci pour cette recette, ca à l’air bon et original. je vais essayer ce soir …

  6. Dafidille

    J’adore l’idée de cette recette, ça a l’air trop bon!!!

  7. Liloushkaia

    Je fais mes endives avec un filet de jus d’orange, une pointe de sucre et un peu de beurre. Je sucre à peine car le sucre de l’orange suffit. Il y a aussi une recette dingue et délicieuse avec de la bière. On fait dorer ses endives dans du beurre et du sucre, ensuite on verse une bière blonde et l’on fait mijoter jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. On met les endives dans un plat allant au four avec chapelure et beurre et on gratine. Excellent avec des noix de saint Jacques.

  8. Pascale Huber Beaulieu

    Le résultat de cette recette est Parfait !
    DÉLICIEUX !!

  9. Chloe Renard

    Super recette ! Facile et sophistiquée à la fois. Je recommande !

  10. Mariane LEGER

    Moi qui suis fan des endives braisées, cette recette à la mandarine est juste un délice ! Surtout lorsque les mandarines viennent tout droit du jardin (Corse)

  11. Jean-Christophe

    Très bonne recette que je pratique très souvent avec une larme de vin blanc et du miel.

Food lover ? Rejoignez-nous !

Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!