On ne va pas se mentir, la team “contre les endives” l’emporte souvent. Mais avec cette recette d’endives braisées, on a de quoi réconcilier les deux camps. Le vrai secret d’Angèle, c’est de supprimer l’amertume à l’aide de mandarine et de sirop d’érable. Ça fond dans la bouche comme un bonbon. Goûtez, y’a que les chicons qui ne changent pas d’avis.
Zestez et pressez le jus de 3 mandarines. Coupez la dernière en quartiers et réservez-la pour le dressage. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre (ou l’huile d’olive) et ajoutez les endives sur le côté plat coupé pendant 5 min sur feu moyen-vif. Attention qu’elles ne brûlent pas trop, elles doivent être bien dorées.
Ajoutez le jus de mandarine (et un peu d’eau en plus si besoin) et versez le sirop d’érable (ou le miel). Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ sur feu doux.
Enlevez le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez, poivrez et servez avec les zestes de mandarines et les quartiers restants. Ajoutez quelques herbes fraîches sur le dessus si vous en avez.
Moi qui suis fan des endives braisées, cette recette à la mandarine est juste un délice ! Surtout lorsque les mandarines viennent tout droit du jardin (Corse)
Super recette ! Facile et sophistiquée à la fois. Je recommande !
Le résultat de cette recette est Parfait !
DÉLICIEUX !!
Je fais mes endives avec un filet de jus d’orange, une pointe de sucre et un peu de beurre. Je sucre à peine car le sucre de l’orange suffit. Il y a aussi une recette dingue et délicieuse avec de la bière. On fait dorer ses endives dans du beurre et du sucre, ensuite on verse une bière blonde et l’on fait mijoter jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. On met les endives dans un plat allant au four avec chapelure et beurre et on gratine. Excellent avec des noix de saint Jacques.
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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