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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 290 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s d’eau
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 750 ml de lait
  • 5 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation

20 minutes
  1. Pour la caramel : Dans une casserole faites cuire à feu doux 120 g de sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une couleur dorée. Pensez à tourner le mélange de temps en temps pour ne pas brûler le caramel. Versez le caramel dans votre moule en le répartissant dans le fond et sur les parois.
  2. Dans un premier temps, préchauffez le four à 140 degrés. Ensuite, versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les ajouter au lait. Portez-le à ébullition et laissez infuser.
  3. Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs, les jaunes et 170 g de sucre pendant 3 minutes. Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait chaud sur les œufs sans cesser de remuer. Versez l’appareil dans le moule.
  4. Déposez le moule dans un plat rempli d’eau et cuire au bain marie pendant 1 heure. La crème est cuite quand elle est encore tremblotante .
  5. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais minimum 3 heures. Pour démouler la crème mettre le fond du moule dans de l’eau bouillante et passer la lame d’un couteau tout autour de la crème avant de la retourner sur un plat.
Source : @christsell17
Crédits : Bon Appétit

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