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La mousse au chocolat de Pierre Hermé

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Temps de préparation : 140 min
Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 170 g de chocolat noir
  • 8 cl de lait entier chaud
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 blancs d'oeuf
  • 20 g de sucre semoule

Préparation

140 minutes
  1. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant.
  2. Versez le lait chaud au chocolat fondu et mélangez jusqu'à que la texture soit bien homogène.
  3. Ajoutez le jaune d’oeuf au mélange.
  4. Montez les blancs d'œuf en neige. Quand ils commencent à mousser, versez peu à peu le sucre semoule et continuez à fouetter.
  5. Dans un grand récipient,  mettez le chocolat, ajoutez un tiers des blancs d'œuf et fouettez le tout.
  6. Ajoutez délicatement le reste des blancs d'œuf avec une maryse ou une spatule.
  7. Versez la préparation dans des coupelles et laissez reposer au frigo pendant 2h minimum.
  8. Parsemez quelques billets de chocolat avant de servir.
Source : Pierre Hermé

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  1. _ali_

    Première fois que je fais une mousse. Je n’avais que du chocolat au lait et c’était tout aussi bon !

  2. Victor8123456789

    Un souvenir de mon enfance, délicieux

  3. jj4567

    Recette simple pour un chef, je recommande

  4. roxgooog

    Excellente, j’ai amené à mes colllègues et on a tout dévoré en un jour

  5. fanfan

    Tout bon 🙂 C’est ma première mousse au chocolat et un succès

  6. benji11

    Je préfère l’accompagner d’une poêlée de fruits ou une tartine de brioche

  7. valerieuz

    aérée et légère:)

  8. delphine9763

    Le gâteau au chocolat Pierre Hermé est deja une tuerie donc j’ai hate de tester la mousse au chocolat

  9. sophie976

    texture parfaite – merci

  10. anat

    Une belle mousse velours comme on dit

  11. goergia38

    Super bon et pas très compliqué !

  12. jeanfran823

    Que des retours positifs, je la referai

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