La mousse au chocolat de Pierre Hermé
Temps de préparation :
140 min
Temps de cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 170 g de chocolat noir
- 8 cl de lait entier chaud
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 20 g de sucre semoule
Préparation
140 minutes
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant.
- Versez le lait chaud au chocolat fondu et mélangez jusqu'à que la texture soit bien homogène.
- Ajoutez le jaune d’oeuf au mélange.
- Montez les blancs d'œuf en neige. Quand ils commencent à mousser, versez peu à peu le sucre semoule et continuez à fouetter.
- Dans un grand récipient, mettez le chocolat, ajoutez un tiers des blancs d'œuf et fouettez le tout.
- Ajoutez délicatement le reste des blancs d'œuf avec une maryse ou une spatule.
- Versez la préparation dans des coupelles et laissez reposer au frigo pendant 2h minimum.
- Parsemez quelques billets de chocolat avant de servir.
Source : Pierre Hermé
Crédits : Christopher Simpson
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Première fois que je fais une mousse. Je n’avais que du chocolat au lait et c’était tout aussi bon !
Un souvenir de mon enfance, délicieux
Recette simple pour un chef, je recommande
Excellente, j’ai amené à mes colllègues et on a tout dévoré en un jour
Tout bon 🙂 C’est ma première mousse au chocolat et un succès
Je préfère l’accompagner d’une poêlée de fruits ou une tartine de brioche
aérée et légère:)
Le gâteau au chocolat Pierre Hermé est deja une tuerie donc j’ai hate de tester la mousse au chocolat
texture parfaite – merci
Une belle mousse velours comme on dit
Super bon et pas très compliqué !
Que des retours positifs, je la referai