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Belly
Recettes asiatiques

Boeuf aux oignons verts

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3 min

Voilà un plat quotidien chinois qui pourrait bien faire partie du vôtre incessamment sous peu. La standing ovation n’est garantie que si et seulement si, le bœuf un fois sauté reste super tendre. Pour un sans faute @cooking_with_morgan vous apprend à combiner plusieurs techniques : découpe, marinade et cuisson, la régalage est aussi comprise dans le package.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300g de bœuf tendre
  • ¼ c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 c. à café de sel
  • ¼ c à café de poivre moulu
  • 1 c. à café d’alcool de riz Shaoxing
  • 2 c. à café de sauce de soja foncée
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 4 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 15g de gingembre
  • 3 gousses d’ail
  • 130g d’oignons verts
  • 1 gros piment doux
  • 1 c. à café de sauce d'huître

Préparation

10 minutes
  1. Coupez perpendiculairement au sens des fibres le bœuf en tranches fines.
  2. Pour la marinade, mélangez bicarbonate et eau dans un récipient à part puis incorporez-le à la viande. Ajoutez ¼ c à c de sel, poivre, alcool de riz Shaoxing, 1 c. à c de soja foncé, fécule de maïs, 1 c. à s d'huile et mélangez.
  3. Coupez et taillez : gingembre, ail, piment doux, oignons verts (en séparant le blanc et le vert).
  4. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle chaude avant d’y ajouter le bœuf mariné. 
  5. Remuez pendant 45 secondes puis réservez votre viande.
  6. Dans la même poêle versez une cuillère à soupe d'huile puis mettez-y l’ail et le gingembre. Remuez  pendant 15 secondes.
  7. Ajoutez le piment. Remuez 10 secondes. 
  8. Ajoutez votre bœuf que vous aviez reservé ainsi que la partie blanche des oignons, une belle pincée de sel, une cuillère à soupe de sauce d'huître et la même quantité de sauce soja foncé. Remuez 15 secondes.
  9. Incorporez la partie verte des oignons à la préparation, mélangez et coupez le feu. C’est prêt ! 
  10. Comptez jusqu’à 7 avant de vous régaler, il ne faudrait pas risquer de vous brûler. 
Source : @cooking_with_morgane
Crédits : What Molly Made

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  1. pascale LAPETOULE

    Notre plat préféré…à décliner avec du tofu, avec du poulpe ou de la seiche.
    Tout le monde adore y compris TOUS les enfants.
    cooking with morgane est juste une mine de recettes asiatiques délicieuses. Merci Morgane

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