Sauté de porc et d’asperges
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 c. à café d'huile d'arachide ou végétale
- 1 kg d'asperges vertes, coupées en diagonale en morceaux
- 225 g de porc haché (ou du hachis végétal)
- 6 oignons verts, finament hachés
- 5 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé, finement haché
- 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing (vin de riz chinois) ou de xérès demi-sec
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
Préparation
10 minutes
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à café d'huile à feu vif. Quand la poêle est chaude, ajoutez la moitié des asperges et quelques pincées de sel.
- Faites cuire, en mélangeant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient croquants-tendres et légèrement dorés, environ 5 à 10 minutes. Transférez les asperges dans une assiette.
- Ajoutez 1 cuillère à café d'huile à la poêle (pas besoin de l'essuyer) et répétez le processus avec le reste des asperges.
- Réduisez le feu à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile à la poêle, puis le porc, en l'étalant en une couche uniforme. Salez et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que la viande commence à dorer en dessous, environ 2 minutes.
- Remuez la viande et ajoutez les oignons verts, l'ail et le gingembre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le porc soit croustillant et que le mélange soit très parfumé, environ 2 minutes.
- Ajoutez le vin et la sauce soja et remettez les asperges dans la poêle. Faites cuire et remuez pour bien enrober le mélange de la sauce, environ 1 minute.
- Transférez le sauté dans un plat de service et arrosez d'huile de sésame. Servez avec du riz.
Source : Deb Perelman
Crédits : Laura Murray
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