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Salade de pâtes au pesto

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500g de fusilli or penne
  • 35g de pignons de pin
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 20g de feuilles de basilic
  • 22,5 g de parmesan rapé (et une poignée en plus pour servir)
  • 50g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 350g de tomates cerises
  • Sel
  • 125 g de mozzarella (optionnel)

Préparation

15 minutes
  1. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et réservez ¼ de tasse d'eau de cuisson. Égouttez et transférez les pâtes dans un grand bol pour les laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen-doux, faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne parfumé, environ 1 minute. Laissez refroidir.
  3. Mixez ensemble le mélange de pignons de pin et d'ail, le basilic, le parmesan, l'huile, le jus de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes une cuillère à soupe à la fois, et mélangez.
  4. Coupez les tomates et la mozzarella en morceaux de 2cm puis ajoutez-les aux pâtes avec le pesto. Mélangez bien et servez de parmesan.
Source : Delish
Crédits : Joe Lingeman

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