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Belly
Tartes et quiches

Quiche blettes et cheddar

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min

Oui, on peut rendre les blettes kiffantes. Déjà, c’est de saison et en plus, la variété arc-en-ciel a de quoi mettre des paillettes dans votre assiette. Sous la forme d’une quiche, mais pas n’importe laquelle ! On se la joue extra crunchy ici en troquant la pâte feuilletée contre des feuilles phyllo empilées. Ça, c’est une belle philosophie.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 tiges de blettes arc-en-ciel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 gros œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • 4 c.à.s de beurre fondu
  • 15 feuilles phyllo
  • 90 g de cheddar râpé
  • quelques feuilles de persil
  • piment d’espelette
  • huile d’olive

Préparation

20 minutes
  1. Préchauffez le four à 180°.

  2. Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges. Ciselez les feuilles et coupez les tiges en bâtons.

  3. Mettez une casserole d'eau salée à bouillir et plongez-y les tiges pendant 2 minutes avant de les transférer dans un bol d'eau froide et de glaçons (pour garder leur couleur). Une fois refroidies, séchez-les complètement.

  4. Dans un grand bol, mélangez les oeufs, la crème, le lait et un peu de piment d'espelette. Salez, poivrez.

  5. Dans un poêle, sur feu moyen, faites revenir les feuilles de blettes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et cuire pendant une dizaine de minutes. Réservez.
  6. Graissez un plat à tarte avec un peu de beurre. Placez ensuite les feuilles phyllo en mille-feuilles en veillant à couvrir tous les rebords du plat et à beurrez chacune d’entre elles avant d’en placer une par-dessus.
  7. Pressez les feuilles de blettes pour se débarrasser de tout excès de liquide. Étalez ensuite les feuilles dans le fond de tarte, quelques feuilles de persil et le cheddar râpé. Versez l’appareil à quiche par dessus et roulez ce qui dépasse de feuilles phyllo pour créer ce qui sera le bord.
  8. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°. Sortez la quiche du four pour placer les bâtons de blettes sur le haut de l’appareil, de manière homogène. Faites cuire à nouveau 40 minutes et laissez reposer une dizaine de minutes avant de déguster !

Source : Jenny's Table
Crédits : Anaïs Fa

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