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Belly
Petit déjeuner et brunch

Pâte feuilletée de Sophia Roe

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Temps de préparation : 90 min
Temps de cuisson : min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 220 g beurre froid non salé
  • 240 g de farine
  • 120-150 ml d'eau froide (6 à 8 cuillères)
  • 1 c. à c. de sel fin

Préparation

90 minutes
  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le dans le mélange de farine. Pressez les cubes de beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
  3. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme. Pliez délicatement jusqu'à obtenir une masse bien formée.
  4. Façonnez un carré de 1 cm d'épaisseur et enveloppez hermétiquement dans du film plastique. Réfrigérez pendant 1 heure.
  5. Farinez votre plan de travail et roulez toute la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. VEILLEZ À GARDER LA PÂTE FROIDE. Si à un moment donné, la pâte colle ou devient molle, remettez-la au réfrigérateur.
  6. Pliez la pâte en trois, rabattez le tiers à droite puis le tiers à gauche sur le premier. Tournez à 90 degrés et répétez le roulage, le pliage et la rotation 3 fois de plus.
  7. Repliez la pâte en trois, mettez-la dans un emballage hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Source : Sophia Roe
Crédits : Michael Graydon + Nikole Herriott

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  1. yves763

    Le combo pâte feuilleté pour faire les mini tarte aux poires est une tuerie ! J’ai fais la pâte feiulleté moi même et ensuite suivi la recette des mini tartes. C’était un succès avec tout les amis

  2. hugueschvlr

    Un peu dur de faire la pâte mais le résultat en vaut la peine

  3. thierry873

    bonne recette de pâte feuilletée et encore mieux si vous la faites reposer encore plus longtemps au frigo

  4. georgette

    je l’ai utilisé pour faire la tarte aux poires et fourme d’Ambert d’Alain passard 🙂 régal

  5. oliviatyroi

    trop fier, j’ai réussie du premier coup et j’ai fais les tartes de Sophia roe avec des pommes au fond de mon tiroir

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