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Belly
Moins de 15min

Magret de canard à l’orange

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 magrets de canard
  • 1 étoile d'anis
  • 1 pincée de cannelle
  • le jus d'une orange
  • fleur de seul, poivre
  • zestes d'oranges blanchis et coupés en tranches

Préparation

10 minutes
  1. Retirez les nerfs qui sont sur la chair des magrets de canard. Le retourner et faire des petites entailles sur le gras sans découper la chair qui est juste en dessous.
  2. Allumez le feu et placez les magrets directement côté gras dans une poêle. Assaisonnez le côté chair avec une pincée de fleur de sel et de poivre. Amorcez la cuisson des magrets à feu doux pendant environ 8 minutes pour faire fondre le gras. Lorsque le gras atteint une belle coloration, retournez les magrets côté chair et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes. Retirez les magrets de la poêle et enveloppez-les délicatement dans une feuille d'aluminium.
  3. Pour la sauce : Dans la même poêle, maintenue sur le feu pour conserver les sucs de cuisson, faites torréfier des épices. Ajoutez une étoile d'anis, une pincée de cannelle en poudre et du poivre. Déglacez la poêle et les épices avec le jus d'une orange pressée. Incorporer quelques zestes d'orange blanchis et coupés en petits bâtonnets. Laissez réduire légèrement la sauce avant de remettre les magrets de canard pour les réchauffer et les laquer.
  4. Dans un plat, versez votre sauce express, puis disposez les magrets. Il ne vous reste plus qu'à servir !
Source : @diegoalary

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