Le gâteau nature de Nadine Lévy Redzepi
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
60 min
Que cuisiner au meilleur chef du monde quand il rentre à la maison le soir? C’est la question que se pose Nadine Lévy Redzepi tous les jours (la femme de René Redzepi, le chef du Noma). La réponse : une cuisine simple, sans chichi mais avec beaucoup de goût ; On vous a ressorti la recette de son gâteau d’hiver, super équilibré dans sa texture, dans ses saveurs. Vous nous en donnerez de ses nouvelles !
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 245 g de farine complète bio
- 1 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/4 c. à c. de fleur de sel
- 110 g de beurre salé à température ambiante
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs à température ambiante
- 175 ml de crème épaisse
Préparation
20 minutes
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel.
- Fendez et grattez la gousse de vaille avec un couteau fin.
- Dans un autre bol, ajoutez le beurre mou, le sucre, la vanille. Mélangez au batteur pendant 5 min.
- Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
- Versez simultanément le mélange de farine et la crème tout doucement.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène puis versez-la dans le moule. Saupoudrez de fleur de sel.
- Enfournez 50 à 60 minutes. Testez la cuisson en plantant le bout d'un couteau au centre qui doit ressortir sec.
- Laissez refroidir, démoulez et dégustez.
Source : Nadine Levy Redzepi
Crédits : Julia Gartland
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J’ai fais cuire le gateau 1h, il avais une belle croûte et on sentais bien la vanille !
Bon gâteau comme base, j’ai ajouté des noix (prochaine fois j’ajoute des fruits)
Le sel sur le dessus est une touche très agréable. La texture est également excellente. Je vous suggère de l’essayer nature avant de le servir avec quelque chose d’autres 🙂
Ca irait bien avec des fruits ou du chocolat noir aussi !
pâte à gateau pas trop sucrée, riche avec la crème et la vanille, et équilibré avec le sel donnait. Très bon, je recommande
J’ai réduis la quantité de sucre parce que je préfère mes gâteaux moins sucré : j’ai mis à peu près 150 g et c’était très bon
Super !
un cake, ça ne peut jamais être mauvais !
J’ai testé ce gâteau sur mes critiques gastro impitoyables (6 et 8 ans): unanimité – « le gâteau de la femme du monsieur qui tient le meilleur restaurant au monde » est délicieux, moelleux à souhait, vanillé comme on aime avec les petits grains de sel en surprise! Nous nous sommes régalés. (La prochaine fois je leur ferais le coup de la dose de sucre réduits…)
Délicieux et aérien. J’ai utilisé du beurre normal et mis 175gr de sucre et c’était divin.
Je recherchais un cake « nature » mais gourmand. Et cette recette a parfaitement rempli le contrat. La croute, la texture, l’équilibrera entre le coté sucré (j’ai mis 170g de sucre) et le petits grains de sel. Je conserve la recette.