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Belly
Salades savoureuses

La salade fraîche: courgette, melon, citron

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1/2 melon
  • 2 courgettes
  • 80 g de fèves ou edamame
  • 10 g de persil
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • 10 g de basilic
  • 40 g de graines de courges toastées
  • 60g de fromage manchego ou pecorino
  • 15 g de graines de courge toastées
  • 25 g de citron confit
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 25 g de persil
  • 25 g de basilic
  • 80 ml d'huile d'olive

Préparation

30 minutes
  1. Faites d'abord la sauce. Pelez et hachez 3 gousses d'ail. Enlevez les pépins et hachez grossièrement le citron confit avec la peau.
  2. Dans un mixeur, versez les graines de courge, l'ail, les citrons confits et le jus de citron. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
  3. Ajoutez le persil, le basilic, 2 c. à café d'eau et mélangez à nouveau.
  4. Tout en mixant, ajoutez les 80 ml d'huile d'olive.
  5. Transférez la sauce dans un grand plat, ajoutez les courgettes, les fèves, le persil et un peu de sel. Mélangez bien avec la sauce et laissez mariner environ 10 minutes.
  6. Mélangez ensuite le melon avec le citron et le miel, puis ajoutez-les à la préparation de courgettes.
  7. Parsemez de basilic, de graines de courge, de fromage et servez.
Source : The Guardian
Crédits : Yotam Ottolenghi

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