La classique tourte rustique à la rhubarbe
Temps de préparation :
75 min
Temps de cuisson :
25 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 240 g de farine
- 120 g de beurre
- 1/4 de c.à café de sel
- 75 g de sucre
- 4 c. à soupe d’eau très froide
- 500 g de rhubarbe fraîche hachée
- le zeste et jus d’un citron
- 2 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 œuf mélangé avec 2 c. à soupe d’eau
Préparation
75 minutes
- Préparez votre pâte en premier. Mettez 180 g de farine et 15 g de sucre dans un saladier, ajoutez 110 g de beurre coupé en dés et pétrissez à la main. Versez lentement l’eau jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner. Pétrissez encore jusqu’à ce que le mélange commence à former une boule.
- Transférez la pâte sur une feuille de papier cuisson et aplatissez là au rouleau pour former un disque plat et rond et mettre au frigo pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps préchauffez votre four à 200 degrés.
- Pour préparer votre garniture : placez 60 g de sucre, 60 g de farine, 10g de beurre, le citron, la vanille et la rhubarbe dans un bol et bien mélanger.
- Sortez votre pâte du frigo et abaissez là sur une surface farinée ou sur un papier cuisson jusqu’à ce que vous ayez un cercle d’environ 30 cm et une épaisseur d’environ 5 mm. Les bords n’ont pas besoin d’être parfaits. Assurez-vous simplement de pouvoir déplacer la pâte et d'ajouter de la farine tout en la roulant pour vous assurer qu’elle ne colle pas (vous n’avez pas à trop vous inquiéter à ce sujet si vous la roulez sur du papier cuisson.)
- Placez la pâte roulée au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Placez la garniture de rhubarbe au centre de votre croûte roulée, en laissant une large bordure. Coupez les bords trop inégaux et pliez les bords de la pâte sur la garniture.
- Badigeonnez les bords et les plis du mélange à l’oeuf, saupoudrez de sucre granulé, puis parsemez le dessus de la garniture à la rhubarbe de beurre et glissez dans le four.
- Cuisez au four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit pétillante. Laissez tiédir 20 minutes et servez légèrement chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée ou sans rien.
Source : Anita
Crédits : Wild Thitle Kitchen
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Très bonne recette ! Gourmande à souhait…
Excellente tarte, qui caramélise à la cuisson, un délice. J’ai fait un mix rhubarbe / pomme, ça marche très bien aussi. Juste attention dans la rédaction de la recette car les quantités d’ingrédients données en début de recette ne sont pas cohérentes avec celles indiquées dans les différentes étapes (et l’extrait de vanille a disparu). J’ai dû rajouter de la farine dans la pâte car 150 gr n’était pas suffisant.
Délicieuse avec la rhubarbe du jardin
Super gourmande, elle reste très croustillante même le lendemain, un vrai régal
J’attendais avec impatience la saison de la rhubarbe et avec cette recette je ne suis vraiment pas déçu, merci !
Recette à tomber par terre !!!