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Crêpes sans gluten

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 50 cl de lait végétal
  • 4 oeufs
  • 120 g d'amidon de maïs
  • 100 g de farine de riz
  • 1 c.à.s d'huile de coco vierge
  • 1 c.à.s de sucre
  • 1 c.à.s de rhum

Préparation

10 minutes
  1. Dans un large saladier, versez la farine et l'amidon de maïs puis façonnez un puits. Insérez-y les quatre œufs et incorporez progressivement la farine et l'amidon. Versez le lait en deux fois tout en fouettant, créant ainsi une pâte fluide, dénuée de tout grumeau. Ajoutez l'huile, le sel et le sucre, puis mélangez soigneusement.
  2. Laissez reposer le mélange dans le saladier tout en le couvrant de film alimentaire. Laissez infuser au frais pendant une heure.
  3. Préchauffez une poêle à crêpe de 24 cm. Versez une noix d'huile de coco et, dès qu'elle se met à fondre, étalez-la gracieusement sur toute la surface.
  4. Versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement sur l'étendue de la poêle.
  5. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, retournez-la (elle doit se détacher facilement) à l'aide d'une spatule en bois ou en inox, et laissez cuire encore une minute de l'autre côté (elle doit légèrement gonfler et créer des bulles).
  6. Déposez la crêpe sur une assiette. Répétez le processus avec le reste de la pâte, ajoutant un peu de matière grasse toutes les 3-4 crêpes environ.
  7. Dégustez immédiatement, ou bien conservez-le, délicatement couvert de film alimentaire.

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