Crêpes aux graines de pavot
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 œufs fermiers
- 200 g de farine sans gluten
- 60 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe de graines de pavot
- 5 citrons bio
- 120 g de sucre complet
- 80 g de beurre
Préparation
20 minutes
- Dans un cul-de-poule, mélanger la ou les farines, les graines de pavot, le sel, 4 œufs, les zestes de 2 citrons et l'huile d'olive. Fouettez vivement le mélange, puis ajoutez le lait petit à petit. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
- Préparez le lemon curd: cassez les 2 oeufs dans une petite casserole et battez-les avec le sucre complet, le jus et le zeste de 3 citrons.
- Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes tout en continuant de battre tout au long de la cuisson. Le mélange va épaissir, sortez du feu. Si vous apercevez de petits morceaux blancs, pas de panique, il s'agit du blanc d'œuf ! Passez le curd dans une passoire fine pour les retirer. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez refroidir dans un petit pot en verre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et badigeonnez-la légèrement avec un peu d'huile d'olive. Déposez une louche dans votre crêpière et répartissez bien la pâte sur toute la surface.
- Laissez cuire environ 30 secondes à 1 minute sur la première face ; lorsque les bords se décollent tout seuls, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule (ou tentez de la faire sauter !) et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute de l'autre côté. Déposez votre première crêpe dans une grande assiette ronde et répétez l'opération. Servez vos crêpes avec le lemon curd, quelques zestes de citron ou d'orange et dévorez le jour de la Chandeleur !
Source : La Guinguette d'Angèle
Crédits : The Barn
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J’adore cette recette de crêpes, je les trouve plus légères et facile à digérer