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Belly
Petit déjeuner et brunch

Compote d’abricot

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 450 g d'abricots frais
  • 30 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille, graines grattées
  • 1 morceau de zeste de citron (environ 1 cm d'épaisseur)
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

5 minutes
  1. Retirez les noyaux des abricots en déchirant délicatement en deux.
  2. Dans une grosse casserole, faites chauffer à feu moyennement doux les moitiés d'abricots dénoyautées, le sucre, la vanille, le morceau de zeste de citron, le jus de citron et l'eau. Mélangez délicatement et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les abricots commencent à libérer leur jus.
  3. Puis, augmentez le feu à moyen et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient très mous et commencent à se défaire, sans être complètement mous, environ 10 à 15 minutes.
  4. Goûtez les abricots et rajoutez du sucre si besoin. Laissez cuire encore quelques minutes si vous voulez que les abricots soient encore plus fondants.  
  5. Retirez la gousse de vanille et la bande de zeste de citron. Servez les abricots chauds ou froids.
Source : Yossy Arefi
Crédits : Food52

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