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Belly
Été

Le sundae caramel made in France

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Temps de préparation : 390 min
Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 35 cl de lait frais entier
  • 150 g de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 c à café de miel
  • La pulpe de deux belles gousses de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de Beurre de Baratte aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère
  • 1 c à soupe de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère
  • 20 à 30 cacahuètes concassées

Préparation

390 minutes
  1. Mélangez le lait et la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère dans une casserole puis ajouter le miel, le sucre semoule et la pulpe des gousses de vanille avec les gousses vides. Portez à frémissement, juste le temps que le sucre fonde puis éteindre.
  2. Versez dans un récipient ou une bouteille en plastique vide et propre toujours avec les gousses et laissez infuser au frais au moins trois heures (voire toute une nuit).
  3. Versez la préparation infusée (sans les gousses vides bien sûr) dans un sachet congélation qui se ferme hermétiquement. Le poser à plat sur une petite plaque et le mettre au congélateur deux à trois heures, le temps que la crème soit prise.
  4. Écrasez avec les mains de manière à séparer la glace (encore un peu molle) en morceaux puis passez le tout rapidement au mixeur juste le temps d’avoir une texture homogène (attention à ne pas trop mixer).
  5. Remettez le tout dans un bac ou une boîte hermétique au congélateur jusqu’au moment de servir.
  6. Pour préparer votre caramel : Versez le sucre en poudre dans une poêle anti adhésive. Tapotez pour bien répartir en une couche régulière et allumez le feu, moyen vif. Le caramel va commencer à prendre. Une fois coloré, sortez-le du feu et ajoutez la cuillère de Crème Fraîche d'Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère de préférence à température ambiante (pour éviter les projections) et le Beurre de Baratte aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère en petits morceaux tout en mélangeant. Lorsque le mélange est bien homogène, remettez sur feu doux pour 1 minute.
  7. Dressez votre glace vanille en ajoutant le caramel et les cacahuètes.

Bon à savoir

Se conserve 4 à 5 jours maximum

Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. et Beurre de Baratte aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère

Source : Belly
Crédits : The daily meal

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