Soufflé au fromage
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
35 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 30 cl de lait
- 4 œufs
- 30 g de farine
- 100 g de gruyère râpé (ou un mélange gruyère/comté)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation
10 minutes
- Faites fondre 20 g de beurre et badigeonnez un moule à soufflé de 20 cm de diamètre.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre restant, jetez la farine en pluie et laissez cuire quelques minutes sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Versez le lait en filet, en continuant de remuer environ 5 min pour obtenir une sauce épaisse et lisse.
- Préchauffez le four à 180°. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez un à un les jaunes d’œufs à la sauce en fouettant vigoureusement avec un fouet à main.
- Ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez, parfumez de muscade, et bien remuer. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avant de les incorporer délicatement au mélange, sans remuer mais en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de “casser” les blancs.
- Versez le tout dans le moule, puis passez une lame de couteau tout autour de la paroi interne du moule afin de décoller la pâte (le soufflé montera régulièrement). Pratiquez également quelques entailles sur la surface avec la pointe d’un couteau. Enfournez pour environ 35 min. Servez aussitôt, avant qu’il ne retombe.
Source : Marie-Claire
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Trop trop bonne cette recette