Les meilleurs pâtes carbonara de Rome
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
35 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 180 g de spaghettis Benedetto Cavalieri
- 120 g de bacon
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 105 g de pécorino romano
- 20 g Parmigiano Reggiano vache rouge 24 mois
- 10 g de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
10 minutes
- Nettoyez le bacon : enlever tout le poivre et la couenne. Coupez en tranches d’environ 1 cm de haut, puis en cubes de 1 cm de côté. Puis, faites-les rôtir dans une poêle à feu vif. Ne remuez pas et attendez que la première graisse ait fondu et qu'un côté soit croustillant et doré.
- Remuez et attendez que toute la graisse ait fondu. Baissez le feu et laissez les cubes de bacon croustillants dorer pendant au moins 20 minutes. Après ce laps de temps, conservez-les dans une petite casserole pour qu’ils restent croustillants.
- Râpez les deux fromages avec une râpe classique et mélangez-les.
- Pendant que les spaghettis cuisent dans de l’eau salée, battez les œufs dans un bol en plastique.
- Ajoutez une poignée de fromage râpé et du poivre fraîchement moulu et mélangez.
Source : Il Quadrifoglio
Crédits : Bon Appétit
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Cest vraiment les meilleurs pâtes…..
Très bon. Merci pour la recette