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Belly
Recettes légères après les fêtes

Les cacio e pepe au Za’atar

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min

Une sauce cacio e pepe version libanaise à base de labneh et de za’atar ça vous parle ? Ce plat onctueux, léger et original nous a subjugué. Inutile de vous en dire plus à part qu’il était parfait pour cette période où la boulotte est notre petit rayon de printemps à nous.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 350 g de spaghetti
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • 230 g de labneh (ou du yaourt filtré comme le yaourt grec ou le skyr)
  • Une demi tasse de za'atar

Préparation

5 minutes
  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez-y les pâtes et faites-les cuire 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.
  2. Réservez 2 tasses d'eau pour les pâtes, égouttez les et remettez la casserole à feu moyen-vif.
  3. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail à la casserole et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement brun, de 2 à 4 minutes.
  4. Ajoutez-y les spaghettis ainsi qu’une tasse d'eau réservée pour les pâtes et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes, l'eau des pâtes et l'huile s'émulsionnent pour former une sauce épaisse.
  5. Réduisez le tout à feu doux et ajoutez-y le labneh. 
  6. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce s’émulsionne. Attention à ne pas laisser la sauce bouillir, sinon elle se séparera. 
    Petit tips : si, à un moment donné, la sauce semble perdre son onctuosité, ajoutez un peu d’eau des pâtes et remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce redevienne crémeuse
  7. Répartissez les pâtes dans 4 bols et garnissez les généreusement de za'atar et d'un gros filet d'huile d'olive. A servir sur le champ ! 
Source : Ham El-Waylly

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