Le foie gras fait partie des incontournables des fêtes de fin d’année. Et une terrine de foie gras faite maison, c’est le nec plus ultra. Mais pas question de prendre le moindre risque.

Pour ce premier crash test dédié à l’incontournable foie gras, nous avons sélectionné 3 recettes : nous les avons cuisinées comme indiqué, goûtées et, enfin, notées ! Le jury : des lectrices Belly venues spécialement dans notre test kitchen pour donner leur avis en toute franchise. 

Lequel est le meilleur, de l’original foie gras au cognac, au twist à la vanille ou la version 100% végétale ? Tadam, les résultats ici.

Foie gras au Cognac

Note : 8/10 : un foie gras bien assaisonné qui a du goût, classique et ultra simple à préparer. Pour peu qu’on ai acheté un foie gras dénervé, il n’y a pas grand-chose à faire, cinq minutes suffisent. Diminuer légèrement le cognac et le sel pour une harmonie parfaite…

Note : 9/10 pour cette recette toute aussi simple que le précédente, mais les quantités varient pour l’assaisonnement, moins fort en sel et en alcool, pour laisser le beau rôle à la vanille. Le résultat est délicieux, raffiné et original. Sans conteste, c’est celui qui a remporté la majorité des votes lors de notre crash test.

Note : 7/10 car on n’est pas vraiment sur le goût du foie gras, mais si on fait abstraction de ce point, c’est vraiment réussi. Servi sur du pain brioché, il fera d’excellents toast pour l’apéritif et vos convives se laisseront gentiment berner par sa délicate saveur « umami » presque animale, amenée par le miso et les champignons.