Foie gras végétal
Temps de préparation :
min
Temps de cuisson :
min
Angèle est un génie. De tous les noms qu’on donne au foie gras végétal, elle a choisi le Joie Gras. A tous.tes. ceux.celles qui préfèrent passer au végétal ou aux mamans en devenir, voici l’alternative la plus chouette. Côté visuel, on est entre le foie gras et la mousse de canard donc ça marche parfaitement. Côté goût, on se laisse avoir mais toutes ses saveurs nous emmènent presque dans un nouvel univers gustative bien plaisant.
Ingrédients
Pour personnes
- 180 g de noix de cajou
- 4 châtaignes
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bouillon de champignons en poudre (cèpes ou shiitake)
- 70 g d’huile de coco désodorisée fondue
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1 cuillère à café de levure de bière
- 1 cuillère à café de tahin
- 1 poignée de morceaux de shiitake ou de cèpes
- 1 cuillère à café rase de fleur de sel
- 1 cuillère à café rase de quatre épices
- 1 cuillère à café rase de poivre
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée fondue
Préparation
minutes
- La veille, faites tremper les noix de cajou et les châtaignes dans de l’eau. Le lendemain, égouttez les châtaignes et les noix de cajou. Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant quelques minutes et réservez.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d’eau de trempage des champignons (on peut utiliser les champignons pour autre chose, on n'en a plus besoin pour cette recette).
- Placez tous les ingrédients (sauf le curcuma et la dernière cuillère à soupe d'huile de coco) dans la cuve d’un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir d’une texture bien lisse.
- Versez votre préparation dans la terrine ou le pot et lissez le dessus à l’aide d'une spatule ou du dos d’une cuillère à soupe.
- Pour la finition, faites fondre l’huile de coco désodorisée et mélangez-y la pincée de curcuma. Versez cette préparation sur le dessus de votre précédente préparation.
- Placez au frigo au minimum 4h, idéalement une nuit.
Source : La guinguette d'Angèle
Notez cette recette
+ de recettes
Food lover ? Rejoignez-nous !
Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!
Je l’ai testé l’année dernière pour Noel car j’étais enceinte. On est daccord, ce nest pas le goût du fois gras qu’on connait mais c’est quand même une très bonne alternative quand on ne peut pas en manger !!
Bonjour, j’ai fait votre fois gras vegan hier, nous attendons avec impatience qu’il refroidisse bien, car effectivement il a l’air prometteur 😋
J’aurais aimé savoir combien de temps il peut se conserver ?
Merci pour votre recette !
Recette réussie ! Merci !
Super boulot avec cette recette, ressemblance dans l’aparrence et la texture est bluffante. Trés bon goût bien que le mien avait une touche un peu sucrée.
Top, merci pour ce partage !