TEMPS TOTAL

1 heure et 5 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes
5,0

FRG ; certain l’appelle François-Régis Gaudry, pour nous, il est le Faiseur de Recettes Géniales. Ne serait-ce que cette dernière trouvaille : la tarte au comté. Une recette à tomber, faite de comté (beaucoup) et de vin blanc (juste ce qu’il faut). En plus de ça, il nous a donné un tips de pâte à tarte réutilisable à l’infini… On vous laisse le découvrir ici. Say cheese.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
  • Pour la pâte brisée : 200 g de farine (moitié blé T65, moitié petit épeautre)
  • 90 g de beurre à température ambiante
  • 3 branches de thym frais
  • 5 cl d’eau froide (à ajuster selon la consistance de la pâte)
  • Pour l’appareil : 220 g de comté râpé
  • 5 œufs
  • 15 cl de lait
  • 4 cl de savagnin (ou vin équivalent)
  • 2 c. à soupe de moutarde

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pour la pâte : dans un saladier, versez la farine, le beurre mou et une pincée de sel.

ÉTAPE 2

Mélangez délicatement avec vos mains. Ajoutez l’eau froide. Mélangez à nouveau puis formez une boule avec la pâte.

ÉTAPE 3

Sur du papier sulfurisé un peu fariné, étalez la pâte de la taille de votre moule

ÉTAPE 4

Le tips ultime = parsemez la pâte de quelques têtes de thym frais et étalez à nouveau (c’est beau et ça parfume tout)

ÉTAPE 5

Déposez la pâte dans un moule et faites-la reposer au frigo pendant 45 min.

ÉTAPE 6

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, et le vin jaune. Salez, poivrez.

ÉTAPE 7

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.

ÉTAPE 8

Sortez la pâte et étalez une fine couche de moutarde dessus. Ajoutez le comté et versez l’appareil.

ÉTAPE 9

Enfournez pendant 30 à 35 min jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée. Laissez refroidir votre tarte au comté quelques minutes et dégustez-la avec une salade bien assaisonnée.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

NOTEZ CETTE RECETTE

5,0
5,0 étoiles sur 5 (selon 7 avis)
Excellent100%
Très bon0%
Moyen0%
Passable0%
Décevant0%
Corinne JOLIET
27 juillet 2023

J adore la pâte ! Je la fais désormais pour d autres recettes.Le mélange des 2 farines donne un super résultat !

Theodore Mitrani
21 mars 2023

Délicieux. La tarte devait cuir presque. 40 mins. Merci pour cette bonne recette.

belleaimelacuisine
17 mars 2023

J’ai directement acheté la pâte et ce fut un succès pour ma famille. Merci pour la recette

jean-luc
17 mars 2023

J’ai laissé la tarte cuire plus longtemps, environ 45 minutes mais sinon je valide cette recette

joyce
10 avril 2025

recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂

Louise
30 juin 2025

top recette

veronica
10 juin 2025

La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !

Fancoise
10 juin 2025

Hmm tellemnt moelleux !

melanie
10 juin 2025

Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !

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