Tarte au comté de François-Régis Gaudry
FRG ; certain l’appelle François-Régis Gaudry, pour nous, il est le Faiseur de Recettes Géniales. Ne serait-ce que cette dernière trouvaille : la tarte au comté. Une recette à tomber, faite de comté (beaucoup) et de vin blanc (juste ce qu’il faut). En plus de ça, il nous a donné un tips de pâte à tarte réutilisable à l’infini… On vous laisse le découvrir ici. Say cheese.
Ingrédients
- Pour la pâte brisée : 200 g de farine (moitié blé T65, moitié petit épeautre)
- 90 g de beurre à température ambiante
- 3 branches de thym frais
- 5 cl d'eau froide (à ajuster selon la consistance de la pâte)
- Pour l'appareil : 220 g de comté râpé
- 5 œufs
- 15 cl de lait
- 4 cl de savagnin
- 2 c. à soupe de moutarde
Préparation
- Pour la pâte : dans un saladier, versez la farine, le beurre mou et une pincée de sel.
- Mélangez délicatement avec vos mains. Ajoutez l'eau froide. Mélangez à nouveau puis formez une boule avec la pâte.
- Sur du papier sulfurisé un peu fariné, étalez la pâte de la taille de votre moule
- Le tips ultime = parsemez la pâte de quelques têtes de thym frais et étalez à nouveau (c'est beau et ça parfume tout)
- Déposez la pâte dans un moule et faites-la reposer au frigo pendant 45 min.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, et le vin jaune. Salez, poivrez.
- Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.
- Sortez la pâte et étalez une fine couche de moutarde dessus. Ajoutez le comté et versez l'appareil.
- Enfournez pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée. Laissez refroidir quelques minutes et dégustez avec de la salade.
Bon à savoir
Vous pouvez retrouver la vidéo de la recette de @frgaudry en cliquant ici. Vous pouvez faire votre pâte brisée vous-même ou l'acheter au supermarché, les deux marchent.
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C’est simple, efficace , et délicieux
Super bon, ça a presque un goût de fondue et le thym sur la pâte fait toute la différence !!
J’ai fait comme a dit FRG sur la vidéo et j’ai ajouté des croutes de comté dans la préparation ! On s’est régalés 🙂
J’ai laissé la tarte cuire plus longtemps, environ 45 minutes mais sinon je valide cette recette
J’ai directement acheté la pâte et ce fut un succès pour ma famille. Merci pour la recette
Délicieux. La tarte devait cuir presque. 40 mins. Merci pour cette bonne recette.
J adore la pâte ! Je la fais désormais pour d autres recettes.Le mélange des 2 farines donne un super résultat !