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Belly
Recettes asiatiques

Riz indien au cumin

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Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 200 g de riz basmati à grains longs
  • 540 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 piment vert
  • 1 cardamome noire
  • 2 cuillères à café de cumin (jeera)
  • Sel, au goût

Préparation

35 minutes
  1. Lavez le riz sous l'eau 2 à 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire,  et faites tremper le riz pendant 30 minutes.
  2. Dans une casserole ou cocottee, chauffez le ghee ou l'huile. Ajoutez la cannelle, la feuille de laurier, la cardamome noire, le piment vert et le cumin et faites sauter pendant une minute.
  3. Égouttez le riz et ajoutez-le à la casserole. Mélangez bien le riz dans l'huile, de sorte que le riz soit bien enrobé de ghee ou d'huile.
  4. Faites rôtir le riz pendant 2 minutes, en le remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brunisse.
  5. Ajoutez de l'eau tiède et du sel. Laissez venir à ébullition puis réduisez le feu et fermez le couvercle. Cuisez à feu doux pendant 10 à 12 minutes. À la fin de 12 minutes, il ne devrait presque plus y avoir d'eau.
  6. Gardez le couvercle et laissez reposer sans le déranger pendant 10 minutes.
  7. Mélangez le riz à l'aide d'une fourchette et saupoudrez de coriandre hachée.
Source : The Flavours of Kitchen
Crédits : The Flavours of Kitchen

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