Aller au contenu
Belly
Recettes italiennes

Poulet Panzanella de Jamie Oliver

(0) Notez
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 90 min

C’est notre trouvaille de l’été : le Poulet Panzanella de Jamie Oliver. La ruse : des croûtons de pain positionnés sous le poulet qui absorbent son jus de cuisson pendant 1h30. Qui est qui ? On ne sait plus distinguer la saveur du poulet et des croûtons dans ce joyeux bazar juteux. Ce poulet a détrôné tous les autres, c’est dire.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 poulet fermier entier (1,5 kg)
  • Pas obligatoire - 1 bouquet d'herbes fraîches (ce que vous voulez, persil, romarin, thym)
  • entre 250 et 300g de pain de la veille, ou de ciabatta
  • 1 tête d'ail (donc environ 12 gousses d'ail)
  • 2 kg de tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 oignon rouge
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • du vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive

Préparation

15 minutes
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Frottez le poulet partout avec du gros sel, du poivre noir et de l'huile d'olive, puis farcissez-le avec les herbes mélangées (si vous en avez, pas obligatoire), 3 gousses d'ail et  4 ou 5 morceaux de pain (conservez le reste du pain et de l'ail pour plus tard).
  3. Déchirez le reste du pain rassis en morceaux et déposez-les dans un grand plat allant au four, en tapissant tout le fond. Écrasez-les à la main, salez le et ajoutez les gousses d'ail non pelées par-ci par-là, puis posez le poulet dessus (pour que le poulet recouvre bien le pain, le but de l'opération étant que le pain soit impregné du jus de poulet).
  4. Faites cuir au four pendant 1h30 (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus qui s'en écoule soit clair). 
  5. Pendant la cuisson du poulet, pelez, coupez finement l'oignon rouge dans un bol avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.  Coupez grossièrement les tomates en différentes formes et tailles, ajoutez les olives dénoyautées, le bol d'oignon rouge au vinaigre, les câpres, le basilic, et encore 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre, sel, puis remuez bien.
  6. Retirez les croûtons juteux du plat et ajoutez-en la majeure partie dans le saladier (en réservant quelques morceaux à part). Mélangez. 
  7. Découpez le poulet et remettez-le au centre du plat de cuisson, ou mieux encore d'un plat de service le plus gros possible. 
  8. Déposez la salade tout autour du poulet dans ce même plat. En découpant le poulet : les saveurs du poulet, des croutons et de la salade s'entrechoquent. Le tour est joué!
Source : Jamie Oliver
Crédits : Jamie Oliver

Notez cette recette

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Food lover ? Rejoignez-nous !

Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!