Le gratin de potimarron de Julien Sebbag
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
45 min
Un gratin qui nous réchauffe comme un feu de cheminée ! Julien Sebbag compte sur la chair onctueuse du potimarron et le fondant du comté pour offrir le plat le plus réconfortant de l’automne. On le pose encore fumant au centre de la table, on casse la croûte de comté à la cuillère et on la soulève pleine de potimarron crémeux pour entendre des « oh » et les « ah » de vos convives.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 potimarron (bio de préférence parce qu'on garde la peau)
- 6 gousses d'ail
- 250 ml de crème liquide
- 2 oignons rouges (ou blancs mais on a trouvé que les rouges donnaient une touche plus caramélisée)
- 150 g de comté râpé (ou emmental)
- 2 c. à c. de paprika
- 20 g de beurre
- Noix de muscade
- Bonus : quelques branches de romarin
Préparation
15 minutes
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Découpez les 3/4 du potimarron sans enlever la peau en morceaux de 3 cm environ (voir la video) et les 2 oignons en tranches.
- Mettez-les dans une poêle avec de l’huile, les 6 gousses d’ail (non coupées), le paprika, le beurre, le romarin si vous l’avez (pas obligatoire). Laissez cuire environ 15 minutes.
- Rajoutez un peu d'eau pour éviter que le potimarron ne colle à la poêle. Vous devez pouvoir couper facilement les morceaux avec une cuillère en bois.
- Baissez le feu et ajoutez dans la poêle la crème liquide et la noix de muscade en poudre. Laissez cuire 5 min.
- Transposez le tout dans un plat allant au four et ajoutez les tranches de potimarron sur le dessus.
- Parsemez du fromage râpé et laissez cuire 30 min.
Bon à savoir
Vous trouverez la vidéo ici avec toutes les étapes
Source : Julien Sebbag
Crédits : Bon Appétit
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Succulent ! J’ai juste remplacé le potimarron par de la butternut, je n’avais que ça chez moi.
Tellement bon et facile à faire en plus! Je n’avais pas de comté et je l’ai remplacé par un peu de gruyère râpé…tout le monde s’est régalé, je la referai, sans hésiter!
Relativement facile pour une personne qui ne sait pas cuisiner….
Déliceux 🙂 Plonger le potimarron dans l’eau bouillante quelques minutes afin de le couper plus facilement, et pas nécessaire de l’éplucher.
Super bon et tellement réconfortant !!
MIAM ça change plutôt que de faire toujours les mêmes légumes
Réalisé avec 2 potimarrons de mon jardin 🙂
Toujours un peu difficile de coupe le potimarron mais ça en vaut la peine ! c’est délicieux
Mélanger le potimarron et de la noix de muscade = divin
J’ai mis un peu moins de crème et de l’emmental ! incroyablement bon
Super et facile puisqu’il ne faut pas éplucher la peau
waouh le mélange potimarron / paprika / muscade
Fait avec un rôti d’agneau pour que la sauce accompagne le gratin. Mes invités se sont régalés. Merci
Super, j’ai remplacé la crème fraiche par du fromage blanc 0%
Très bonne recette qu’une de mes amies a fait l’autre soir ! Je recommande
J’ai fait le plat pour ma famille et ils ont tout dévoré ! même pas de reste pour le lendemain
élu meilleur gratin de l’hiver par ma famille 🙂
Superbe… J’ai ajouté un peu de parmesan avec le comté
Trop cool qu’il y ait la vidéo aussi ! Merci
J’ai testé plusieurs fois la recette, une fois où j’ai épluché le potimarron et une autre non. Je vous le confirme : pas besoin de le faire, c’est compliqué à faire et c’est super bon avec la peau
J’avais des invités vegan donc j’ai modifié les ingrédients et c’était un régal !
Recette préférée de gratin pour l’hiver !! Je l’ai déjà plusieurs fois et c’est toujours une tuerie
J’ajoute un peu de paprika parce que j’aime bien quand c’est un peu plus relevé… ma famille a adoré !
J’ai fait une version végétalienne où j’ai substitué la crème, le fromage et du beurre par des versions végétaliennes. Tout aussi bon 🙂
C’est vraiment délicieux comme plat unique ou comme accompagnement.
Servi avec une salade verte. Mes invités ont tout dévoré, je n’avais même plus de restes
Un plat qui a conquis toute la table. Merci pour la recette
Je pense que mon four est moins puissant donc j’ai laissé 15 min de plus pour avoir un vrai gratin ! Le potimarron qui fond dans la bouche… Miam
Genial cette recette… J’ai fait un mélange de comté/gouda/emmental que je recommande fortement
Déja fait plusieurs fois cette recette – on ne s’en lasse pas dans la famille. Et on adore la noix de muscade donc j’en rajoute un peu plus
Merci pour la recette et les tips 🙂 J’ai cuisiné plusieurs fois le plat et je confirme que c’est meilleur avec les oignons rouges (même si c’est très bon avec les oignons blancs)
Julien a vraiment tout compris… J’adore le potimarron et en plus le cuisiner en gratin le rend un peu caramélisé. J’adore j’adore j’adore
J’ai suivi l’astuce de cuire le potimarron dans l’eau bouillante pour plus facilement le couper. Ca a vraiment facilité la préparation. Merci pour l’indication !
Ma nouvelle passion de l’hiver cette recette. Testée avec et sans la peau et je vous le confirme : n’enlevez pas pas la peau, cela n’en vaut pas la peine et c’est super bon avec.
Première fois que je cuisine cette recette. J’ai ajusté les ingrédients comme la crème et le fromage par des substituts végétaliens. J’étais un peu dubitatif mais c’était bon 🙂
Le potimarron qui fond la bouche, les oignons rouges légèrement sucrés, le fromage fondu gratiné par dessus… Il faut absolument que tout le monde ait cette recette à porter de main.
J’ai cuisiné ce plat en accompagnement avec un rôti de veau tout simple, pour les mangeurs de viande comme moi. La viande se marie très bien avec ce plat, entre le jus de la viande et la sauce fromagée et caramélisée du potimarron.
Gratin cuit à la perfection et servi avec une belle salade verte, qui ajoute de la fraicheur à la chaleur de ce plat. Je recommande pendant que c’est encore la saison.
Réconfortant, savoureux, bon et simple. Je l’ai fait pour mes amis hier soir. C’est encore meilleur réchauffé le lendemain
C’est cool d’avoir la vidéo en même temps. Merci !
J’adore les plats épicés donc j’ai ajouté un peu plus de paprika et de noix de muscade (comme j’ai vu que certains l’ont fait dans les commentaires). Miam
J’ai jamais pensé à faire un potimarron en gratin. Curieuse, je vais tester la recette ce soir
Une très bonne idée de gratin et assez original par rapport aux autres recettes que j’ai trouvé
Délicieux et gourmand!
En 15 minutes à la poêle les cubes de potimarron n’étaient pas cuits, mais tant pis j’ai mis au four quand même, et en 20 minutes au four c’était super fondant.
Une recette succulente. J’ai congelé la moitié du gratin sans problème.