Linguines au bar mariné et aux agrumes

Linguines au bar mariné et aux agrumes

TEMPS TOTAL

1 heure et 20 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

60 minutes
5,0
5,0 étoiles sur 5 (selon 3 avis)

Les linguines au bar mariné et aux agrumes rappellent des moments délicieux passés en bord de mer, avec leur fraîcheur et leur mariage subtil de saveurs. Cette recette simple et raffinée séduit par l’équilibre entre la finesse du poisson mariné et la vivacité des zestes d’agrumes, offrant une explosion gustative à chaque bouchée.

Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner en tête-à-tête ou un repas convivial entre amis. Une invitation à savourer une cuisine fraîche, légère et gourmande, qui saura ravir les papilles et ensoleiller la table.

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes
  • 1 bar de ligne de 1,8 kg
  • 600 gr de linguine de Gargano
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 citrons non traités
  • 2 gousses d’ail rose
  • 1 botte de romarin
  • 1 botte de sauge
  • 1 botte de thym
  • 1 botte de persil
  • 2 côtes de cèleri branche
  • 2 oignons
  • 2 carottes

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pour commencer, écaillez, videz et filetez le poisson. Ensuite, réalisez un fumet avec la tête, les arrêtes, les carottes, les oignons, le céleri et les tiges de la botte de persil. Laissez cuire pendant 45 minutes.

ÉTAPE 2

Ensuite, coupez les filets en tartare, mettez-les dans un cul de poule et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, une demi-gousse d’ail râpé, et un mélange de sauge, romarin, thym et persil finement hachés.

ÉTAPE 3

Salez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Plongez-y les pâtes.

ÉTAPE 4

Une fois les pâtes plongées, ajoutez le jus et l’écorce des deux citrons au tartare de bar.

ÉTAPE 5

Mettez deux bonnes louches de bouillon à chauffer dans une poêle plutôt large. Sortez les linguines de l’eau très al dente et terminez la cuisson dans la poêle avec le bouillon. Laissez cuire les linguines comme un risotto jusqu’à obtenir une belle liaison et une texture crémeuse.

ÉTAPE 6

À ce moment, jetez les pâtes encore brûlantes dans le cul de poule avec le tartare de bar, mélangez énergiquement pour cuire le poisson juste avec la chaleur des pâtes.

ÉTAPE 7

Servez immédiatement. Bon appétit !

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

NOTEZ CETTE RECETTE

5,0
5,0 étoiles sur 5 (selon 3 avis)
Excellent100%
Très bon0%
Moyen0%
Passable0%
Décevant0%
Lydia
14 février 2024

J’ai pris l’habitude de remettre du jus de citron sur les pâtes lorsqu’elles sont dans mon assiette, je recommande pour ceux qui aiment cette acidité !

Simon
14 février 2024

Une de mes recettes de pâtes au poisson préférées

Coreen
14 février 2024

Elles sont délicieuses, j’adore ce restaurant. Je fais ce plat dès que j’ai des invités, c’est toujours un succès…

joyce
10 avril 2025

recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂

Louise
30 juin 2025

top recette

veronica
10 juin 2025

La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !

Fancoise
10 juin 2025

Hmm tellemnt moelleux !

melanie
10 juin 2025

Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !

Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.

VENTE EXCLUSIVE

À PARTIR DU 21 FÉVRIER

Moule brioche fleur

Quantité limitée

ÇA POURRAIT VOUS INTÉRESSER…

Filtres

Filtres