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Belly
Recettes italiennes

Pâtes alle vongole

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

On se demandait : pourquoi attendre l’ouverture des terrasses pour assouvir son envie de pasta alle vongole ? Pourtant, il n’y a pas plus simple que cette recette revisitée et surprenante. Elles sont rouges, elles se cuisinent en un rien de temps et elles ont comblé notre envie irrésistible de pâtes aux fruits de mer. Peu importe la météo, grâce à elles, on se croirait au soleil.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500 g de pâtes (spaghetti ou de linguine)
  • 1 kg de vongole (palourdes)
  • 1 oignon
  • Zeste de 1 citron
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 5 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’épices rouges (paprika, piment doux)
  • 200 g de pulpe de tomates (optionnel)

Préparation

10 minutes
  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour la cuisson des pâtes. Faites cuire les pâtes al dente. Réservez et gardez une louche d'eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, mettez les palourdes à tremper dans un grand volume d’eau salée.
  3. Émincez l'oignon et faites-le revenir avec l'huile d'olive, le concentré de tomate et la pulpe de tomates (si vous en avez).
  4. Ajoutez les épices rouges (paprika et piment doux) et le zeste de citron.
  5. Rincez les palourdes deux fois à l’eau claire, puis ajoutez-les dans la poêle.
  6. Versez un verre de vin blanc et couvrez à feu moyen quelques minutes.
  7. Versez les pâtes et l'eau de cuisson dans la sauce. Salez, poivrez selon vos goûts. Servez.
Source : Belly
Crédits : Sip and Feast

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  1. pastaaa4ever865

    Dingue cette recette !!! Je connaissais les vongole « nature » mais ajouter la tomate et les épices rend le plat encore meilleur

  2. guympt

    Plat qui a fait l’unanimité chez moi 🙂

  3. looolooo

    Testé avec des linguines et du parmesan en plus

  4. thierrysergent

    Rincer bien les palourdes, saler bien l’eau des pâtes et vous pouvez pas rater ce plat

  5. kimvanpelt11

    Rapide et facile, je referais ses pâtes

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